鸡，从奚从隹。鸟纲雉科家禽,品种很多。鸡是人类饲养最普遍的家禽。家鸡源出于野生的原鸡，其驯化历史至少约4000年，但直到1800年前后鸡肉和鸡蛋才成为大量生产的商品。鸡的种类有火鸡、乌鸡、野鸡等。而且鸡也是12生肖中的一属。鸡肉味道鲜美且有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，但鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，如果长期将鸡肉当做主食食用且不摄入其他瓜果蔬菜及粮食易导致身体亚健康。
1干鸡的做法
干鸡的做法：鸡腿，椒盐，盐，生抽，白糖，鸡精，首先把鸡腿清洗干净，把椒盐撒在鸡腿上面，可以分几次的撒上去，然后用手涂抹均匀。在盘子中倒入适量的生抽，白糖，鸡精，然后把鸡腿放进去腌制。接着就是把鸡腿放进 冰箱中腌制一天。椒盐就不用在管了。一天过后，把鸡腿放在外面风干，一般风干是两天。如果是喜欢硬一些的，可以多风干几天就可以吃了。
2香菇焖鸡的做法
香菇焖鸡的做法：小母鸡，干香菇。首先把香菇用水冲洗干净后，然后用凉水浸泡到软备用。小母鸡清洗干净，切成大块，放入适量的盐和料酒腌制半个小时。蒜瓣切片后备用。生姜切成丝，蒜拍碎。在锅中放入适量的油，烧热以后，把鸡块放进去翻炒一会，鸡肉稍微出味后，把蒜片，生姜放进去翻炒出香味，放入适量的生抽和蚝油。在把浸泡好的香菇倒进去，翻炒均匀后，加入适量的水和浸泡香菇的水，用大火烧开，在转为小火，盖上锅盖焖20分钟，煮到水差不多干的时候就可以装盘。
3醋焖鸡的做法
醋焖鸡的做法：鸡肉，黄花菜，淀粉，茶树菇，鸡蛋，生姜，葱，醋，盐，花椒，干辣椒，料酒。把鸡肉清洗干净，剁成鸡块。打入一个鸡蛋，加入适量的淀粉，盐，五香粉，料酒，酱油腌制10分钟。在锅中放入油，烧到八成熟，把鸡块放进锅中炸熟以后捞出来控干水分。黄花菜清洗干净，加入高汤，把黄花菜放进去，茶树菇，鸡块和葱段开始焖鸡块。等醋香出来后，在把焖好的鸡块进行调好味道就可以出锅。
4干炒鸡的做法
干炒鸡的做法：鸡肉，红尖椒，油，盐，葱，生姜，蒜，料酒，生抽，糖，香菜。先把鸡肉清洗干净，切成小快，加入适量的盐和料酒，酱油腌制半个小时。在锅中放入食用油，把鸡肉放进去，用小火煎到两面都成金黄色备用。热油以后，再把生姜和蒜翻炒出味，把葱放进去，倒入煎好的鸡块翻炒片刻。把生抽，盐，糖和少量的水放进去，盖上盖子焖10分钟，起锅前把香菜放进去，装盘即可。
5咸鸡的做法
咸鸡的做法：母鸡，盐，沙姜粉，香油，葱丝。把母鸡宰杀后，用清水冲洗干净，控干水分。把盐均匀的涂抹在鸡神，全部的位置都要涂抹一遍。用保鲜纸把鸡整只包好，放入冰箱后，盐10个小时，用清水把对于的盐清洗干净。煮一锅水，把鸡放进锅里，盖上盖子，用小火焖13分钟后在焖五分钟。在把香油和沙姜粉调好均匀的涂抹在鸡身上，在把鸡切成块，装盘，用葱丝和香油混合均匀，同时食用就可以了。