盐焗鸡，汉族客家特色名菜，属粤菜-客家菜。广东久负盛名的客家菜肴，广东本地客家招牌菜式之一，流行于广东深圳、惠州、河源、梅州等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，特别是在广东籍华侨集中的海外地区久负盛名。盐焗鸡演化为很多种做法，我这次说的是盐焗鸡的正宗做法
1盐焗鸡怎么做
盐焗鸡的做法:新鲜鸡，盐焗鸡粉，生姜。首先把鸡清洗干净，去掉鸡爪，鸡头以及鸡脖。然后均匀的涂抹上盐焗鸡粉。接着包上保鲜膜，放在冰箱中冷藏一天。拿出来的时候放在常温下醒10分钟。在电饭锅里面刷上一层油，放入三片生姜。接着把鸡皮朝下放入。按下开始键，等移动跳起来的时候，再按下去，知道整个鸡都熟了。捞出来晾干，然后切成片状就可以吃了。
2用电饭煲做盐焗鸡
电饭煲做盐焗鸡:新鲜鸡，海天盐焗鸡粉，生姜，洋葱，食用油。首先把鸡，鸡的内脏都清洗干净，再把盐焗鸡粉我在鸡身的里外，包括鸡的内脏也都要抹上，然后腌制半个小时。再把食用油把电饭煲的底部和四周都抹上，生姜，洋葱切成片，平铺在底部。接着就整只鸡放进去，盖上盖子，按下煲饭的按键，等跳起的时候，把鸡翻个面，在继续的煲一次。再次跳起的时候就可以了。再把鸡拿出来，放凉以后，直接就放进冰箱里面冷藏半个小时，取出来，去骨切成片装盘，在上面撒上一些葱花就可以了。
3如何制作正宗的客家特产盐焗鸡
客家盐焗鸡做法:鸡，粗盐，砂纸，锡纸。首先把鸡清洗干净，把里面的内脏都弄出来清洗干净，如果不喜欢鸡头和鸡爪的可以弄掉不要。然后吊起来放在通风的地方晾干，越干越好。再把鸡从尾部插入肚子里面，再用砂纸包好，用牙签穿过鸡的脖子以及尾部固定住，防止砂纸散开。锡纸铺在锅底下面，放入粗盐，再把整只鸡放进去，再把剩下的盐也放进去，铺在上面，盖上盖子煲六分钟，再把鸡翻个身，继续的煮6分钟，最后熄焗12分钟就可以了。
4电饭锅菜谱之盐焗鸡做法
电饭锅盐焗鸡做法:黄毛鸡，盐焗鸡粉，生姜，葱，玉米油。把鸡清洗干净，把头，脖子，鸡爪以及屁股去掉不要，擦干水分。再用半包的盐焗粉把鸡的里面外面都擦一遍，然后放进保鲜袋中腌制一个晚上。再把葱，生姜，清洗干净，在电饭锅内抹上油，把一半的葱和生姜放进去，另外一半的生姜和葱放进鸡身里面。再把鸡铺在电饭锅中，按下煮饭键，等跳后，把里面的鸡单身，在按下去焗5分钟。接着用筷子扎入鸡的大腿中，流水就可以了，如果没有流水，那么就需要继续的焗，直到熟了就可以吃了。