杏鲍菇，因具有最接近杏仁的香味和鲍鱼般的口感，得人们的喜爱的菌种，而且杏鲍菇容易保鲜、方便加工，它的菌肉肥厚，质地吃上去非常的脆嫩，特别是菌柄的组织部分，长的非常的致密、结实，长得也比较可爱，并且可全部食用，菌柄比菌盖更脆滑、爽口；同时他具有菌类中最高的蛋白质含量以及最低的脂肪含量更受到了广大爱美人士的喜爱。
1素炒杏鲍菇的做法
杏鲍菇的做法有很多，而素炒杏鲍菇就是一道做法简单、美味可口的家常菜。首先将杏鲍菇洗干净之后，用手撕好装盘备用，将泡椒、蒜姜准备好。在锅中放入适量的食用油，烧到七成热的时候，把泡椒、蒜姜倒入锅里翻炒，大概翻炒一分钟左右，就可以把杏鲍菇倒入，加入适量的酱油、盐巴继续翻炒，一分钟之后，一道素炒杏鲍菇就完成了。
2杏鲍菇炒木耳
杏鲍菇炒木耳是一道美味可口、营养价值非常丰富的家常菜。首先将原料准备好，杏鲍菇洗干净之后切成片状，然后将杏鲍菇放入锅中煮熟。木耳用温水大概泡10分钟，直到木耳发起来。然后将其切成小片。在锅中放入适量的植物油，待到七成热的时候，放入葱姜蒜爆炒出香味之后，放入木耳，翻炒几分钟之后，再放入杏鲍菇翻炒就可以了。
3杏鲍菇栽培技术
杏鲍菇称之为刺秦刺耳、雪茸等等。是属于一种低温的菌类，生长的温度范围也是比较狭窄的，所以杏鲍菇一般只能选择在北方种植。其生长的温度范围为8度到30度，最适度的温度为12度到15度，在生长期的时候一定要尽量给予杏鲍菇恒温管理，而且杏鲍菇比较耐旱，所以水分的多少就直接决定了杏鲍菇产量的多少，而且在栽培的时候需要一定的栽培配方、配料、装袋等等。