腊肠怎么做好吃

腊肠俗称香肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。中国腊肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今。腊肠可分为三大类：生抽肠，又名“白油肠”；老抽肠及鸭或猪肝肠（统称润肠）。

1腊肠的做法

将干腊肠用热水蒸软后，控干水分切成片状，在锅中放适量的油，油一定要少，倒入蒸好的腊肠片，这时一定要多炒一会儿，把腊肠里边的油份都炒出来，然后加入辣椒(可以是干辣椒，也可以放入一些青椒)翻炒片刻后，加入适量的精盐，再加上一些葱碎就可以了。还可以将腊肠，香菇，大米一起蒸，先将大米蒸至七八成熟的时候，加入切好的腊肠片，香菇片一起再次焖煮，焖煮5到10分钟，出锅时加入少量的酱油即可。

2腊肠煲仔饭

先将洗干净的大米放入锅中加入清水，通常米和水以1：1.5的比例来放入，将大米煮至七分熟后备用。把两根腊肠切成片摆放在蒸好的米饭上，香菇清洗干净切成片也摆在米饭上。然后继续焖煮五到八分钟，再把清洗干净的油菜放入米饭中，另外准备一锅，放入清水加入葱姜蒜，香叶等煮开，捞出所有的料只留汤，汤中加入鸡精、酱油、冰糖、鱼露搅拌好，浇到米饭上面即可。

3广式香肠

广式香肠可以搭配来辣椒炒制，准备广式腊肠两根，蒜瓣，花椒，将广式香肠切成片状，辣椒和蒜瓣切成碎末。起锅锅中放入少量的油，烧热后，倒入蒜碎和辣椒碎，出香味后倒入广式香肠，这一步需要多炒一会儿，因为广式香肠里有一些油分需要查出来。再加入适量的精盐，喜欢吃青菜的可以加几片青菜翻炒出锅即可。广式香肠也可以和米饭一起蒸煮，这样米饭更加香甜。

4腊肠怎么蒸

准备材料有一小碗半，腊肠两根，鸡蛋一个，然后将淘洗干净的大米倒入锅里，加入可以没过大米的水量，大米和水的比例为一比一点五，然后将准备好的两根腊肠切成薄片，整齐的摆在水面上。将锅放入火上开始煮饭，煮至米饭熟透后，在米饭上面打一个鸡蛋，再盖上盖子焖几分钟，最后在锅里加入适量的鲜贝露，精盐，鸡精，再撒上一些葱碎即可。

5腊肠炒芹菜

先将准备好的腊肠清洗干净，放在锅上蒸软，然后取出切成片状。芹菜洗净切片放入开水中煮一会儿，煮的时候在水里加一些盐，然后捞出晾凉备用。锅里放入油，油热后倒入蒸好的腊肠，将大肠里的多余油份炒出来，然后倒入准备好的芹菜，翻炒均匀后，加入少量的精盐、味精即可出锅。需要注意腊肠一定要先蒸后炒，要不然口感会非常的硬。