炖全鸡

主料：母鸡：1000克 辅料：干香菇：15克、食盐：6克、味精：3克、姜：（片）2克、料酒：20克、水：500克 步骤：1、鸡宰杀煺毛，从背部剖开，掏出内脏，洗净，在沸水锅中烫过；2、鸡腹部向上，头盘向身旁，脚剁去爪尖，屈于内侧，放入炖钵内，背上放香菇，加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒，用棉纸或牛皮纸将炖盅封严，上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出，移入汤碗上席。

1干蹦鸡的做法

做干蹦鸡之前，首先需要宰杀一直鸡，然后将其清洗干净切成小块；将切好的鸡肉和调味料搅拌均匀，放入到爆米鸡的设备中；四分钟以后，关掉设备，然后等待一分钟左右，将炉内的高压气体排出去，倒出鸡肉，加入洋葱等进行调味就可以食用了。现在市面上卖的鸡肉一般都含有很多激素，吃起来口感不好，所以还是建议您购买土鸡来使用。

2酱油鸡的做法

酱油鸡的做法简介如下：首先将四分之一左右的鸡清洗干净，然后将其放入高压锅内蒸十分钟左右；待高压锅冷却以后，打开锅盖，将鸡肉切成小块；将红辣椒剁碎，放入碗中待用；在碗中倒入酱油，加入冰糖，放入微波炉中加热，使其成为酱汁；将酱汁倒在鸡肉上，酱油鸡就算是完成了。为了美观，我们还可以在鸡肉上面撒上葱花作为点缀。

3粉皮鸡的做法

粉皮鸡的做法简介如下：首先要将准备好的粉皮切成细丝备用；往锅里边倒入适量的食用油，油热以后倒入葱姜末；倒入鸡肉翻炒，直至鸡肉的颜色发生改变；倒入适量的水和酱油；用小火慢慢的焖，直至鸡肉熟透为止；将粉皮倒入锅中，加入盐，翻炒均匀以后就可以出锅了。这道菜可以起到助消化和开胃的作用，适合肠胃不好的中老年人食用。

4砂锅鸡的做法

炖全鸡的做法如下：首先将鸡肉处理干净，切成小块，葱姜蒜切好备用；在锅里加入菜籽油，油热以后倒入几块，翻炒至鸡肉的颜色发生改变；加入葱丝和大蒜，爆炒出香味；在砂锅里边加入少量的清水，倒入盐、白醋，用大火烧开，倒入鸡块，盖上盖子，用小火慢炖一个小时左右就可以了；炖全鸡的汤非常有营养，食用的时候可不要浪费了。

5鸡火锅的做法

鸡肉火锅的做法如下：首先将姜和蒜切成指甲盖大小的块状，葱白也切好；将鸡肉切成条状，放入汤锅中捞起来；将青笋和白菜等配菜清洗干净备用；将锅置于旺火上，倒入适量的油水，放入葱姜蒜爆炒出香味，然后倒入清水，放入火锅料，将准备好的肉和菜都倒进去，煮熟以后就可以吃了。吃火锅容易上火，所以夏天应该尽量的少吃火锅。