京酱肉丝的家常做法

京酱肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜，属于东北菜或北京菜。此菜咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。选用猪里脊肉为主料，辅以黄酱或甜面酱及其它调味品，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。食用时辅以葱丝、腐皮，口味咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。

1京酱肉丝怎么做

京酱肉丝制作方法并不复杂，先把里脊肉切成大约3毫米的薄片，之后再切成3毫米宽的细丝，总之要把肉切得越细越好。在碗中加入料酒、半个鸡蛋清、均匀地搅拌之后再撒上一层淀粉，搅拌之后腌制10分钟左右。大葱只选择葱白，切成4厘米段的长段，对半切开切成细丝放入盘中。锅中加入油等油已经八成热，开始冒烟的时候放入肉丝，并且用铲子快速的炒，这样才不会让肉变得老，一直到肉丝变色之后，盛出备用。锅中加入少许油，改成小火，先把番茄酱、蚝油炒一下之后再倒上甜面酱，搅拌过后把肉丝倒入锅中均匀地炒好，即可出锅。

2京酱肉丝卷

京酱肉丝卷是道常见小吃，味道很美味。主要的做法是先把葱洗干净切成丝，再把肉切成丝之后，用香油、盐、味精、腌制入味，需要腌制20分钟左右。在锅中加入油等油已经到八成热，把肉丝放入锅中快炒，快火炒肉，可以把肉丝做得非常滑嫩，捞起沥干油水，放入甜面酱等配料均匀地搅拌。之后把大饼摊开，包上肉丝切成长方体即可。这道京酱肉丝卷的用料不多，脂肪含量也不高，味道香美，老少皆宜。

3京酱肉丝面

京酱肉丝面是道不错的美食，主要的原材料就是面条和肉丝，先把肉丝切成丝，加入料酒、油、水淀粉、胡椒粉和生抽腌制20分钟。花生油倒入锅中先加热过后，再把大料、香叶、花椒炒出香味，放入肉丝持续翻炒，加入甜面酱、糖、味精和盐翻炒，炒熟之后盛入碗中备用。水煮开后把面条放入锅中，煮的时间不要太长，之后把面条捞入盘中把蔬菜摆在面条上，肉酱丝放在面条上，均匀地搅拌过后，即可直接食用。

4京酱肉丝饼

京酱肉丝饼是一道老北京特色小吃，主要做法是先准备瘦猪肉切成丝，加上淀粉、盐、味精和料酒腌制半个小时左右，把葱姜蒜切成丝备用。锅中加入油直到5层热的时候白肉爆炒一下炒出颜色之后放一旁备用，之后起锅加入葱姜蒜末再加入甜面酱和甜酱，少许清水翻炒出浓郁的汤汁。之后加入料酒盐，白糖不停的翻炒一直到变色之后倒入肉丝，持续翻炒，在出锅前加上葱姜蒜丝即可出锅。可以用自己烙的饼或者是买回来的墨西哥卷饼，把肉丝放鱼饼的中间卷好即可。

5京酱肉丝饭

京酱肉丝饭是常见的美食，香甜可口，入口爽滑，先把葱切成细丝备用。里脊肉切成丝后，加入酱油、盐、胡椒粉和淀粉均匀地搅拌，放置30分钟，一定要加水这样可以把肉的爽滑口感发挥出来。吸收了水分的肉，先用大火加入甜面酱、香油、盐和味精爆炒。再把肉丝放入锅中让肉丝的表面均匀的沾上一层酱料，加入鸡蛋和淀粉、油还有水，闷5分钟盛出备用。大米放入碗中，表面浇入一层京酱肉丝，这一道青椒肉丝饭就做好了。