凉拌

凉菜，即凉拌菜，据说起源于东北，故东北菜中凉菜品种多，凉拌的东西也多，而且没有什么规律，做法多样，极富特色且好吃。去时下的菜馆，菜单中准会单独列着一栏———凉菜。说来奇怪，东北天寒，尤其是黑龙江，一年中温暖如春的季节不超过5个月，其它时间多是寒冷，而天寒本应吃些热乎乎的菜，却偏偏喜欢雪上加霜，吃凉菜。然而在炎热的广州，东北菜馆里的各种凉拌菜却可以让我们大开胃口大饱口福，并帮我们消暑去热。

1凉拌木耳的做法

凉拌木耳的做法是比较容易的。首先就是去超市买一包普通的木耳就行了。这买来的木耳大多是煮熟过的，就类似于是方便面的那种，我们只要把这样的木耳再在热水之中过一遍就行了。等到木耳已经完全的散开就捞出来放在盘子里备用。然后往盘子里，加一些适量的盐来提味，顺便可以放一点姜片，使其更好的出味。再是根据自己的喜好，放一点香菜什么的。

2凉拌黄瓜的做法

凉拌黄瓜的做法主要是这样的。先是去蔬菜市场买几根新鲜的黄瓜。洗净之后，就把黄瓜的表皮刮去，不用刮的太干净，否则会丢失了黄瓜最初的味道，毕竟黄瓜皮也是可以吃的。然后把黄瓜切成一块一款厚度均匀，大小相似的片状，放在盘子里备用。再接着可以放一点味精在黄瓜上，并且要分布整齐，否则会造成一处的味道很重，这样就不太好了。

3凉拌金针菇的做法

凉拌金针菇的做法其实也是很简单的。第一步就是去市场上买来几串干净的金针菇，最好是根部紧凑点，这样的金针菇更加鲜美。把这些金针菇洗净之后，把它撕成是大小稍微合适的几捆，这样的话，吃起来的口感会比较好。然后把这些个金针菇放在烧着开水的锅中，等到金针菇完全的松散下来了，就可以出锅了。最后放一点自己喜欢的调料就可以了。

4凉拌皮蛋

凉拌皮蛋是一个很好吃的菜品，但是众所皆知的是，多吃皮蛋是不好的，尤其是多吃这种不“熟”制作过的凉拌皮蛋。因为皮蛋都是经过腌制之后保存起来的，里面会滋生了很多的微生物，甚至是一些不好的细菌。人一旦吃了之后，就会造成胃部的不舒服，甚至引起消化道的细菌感染，从而一系列的毛病，所以喜欢吃皮蛋的朋友还是要有节制性的吃。

5凉拌土豆丝的做法

凉拌土豆丝的做法是比较容易的，也是一道很简单的家常菜。第一步就是要去卖蔬菜的地方，买几个差不多分量的土豆。买来洗净之后，把土豆皮刮干净了，再是用水洗一下。然后把整个土豆切成是一条一条，大小差不多，厚度宽度均匀的土豆丝。这样以后，把这些土豆丝倒入有开水的锅中，用慢火煮着。等待土豆丝变形了就出锅，浇点调料就成了。