凉拌皮蛋是一道汉族名菜，常见的凉拌菜，家常菜。皮蛋为我国汉族特有的蛋加工食品，是一种典型的蛋加工品，具特殊风味，能促进食欲。据『医林纂要』说它能泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。
1凉拌皮蛋的做法
凉拌皮蛋首先要将皮蛋切成符合自己口味以及爱好的不等分，然后准备调味料。先将大蒜和生姜切成末，然后分别加入陈醋、酱油、香油、白糖搅拌。搅拌均匀之后再撒点葱花，然后将调味料浇在切好的皮蛋上，就是凉拌皮蛋了。皮蛋也可以直接蘸酱吃，比凉拌更加方便。酱料跟凉拌皮蛋的酱料一样，只是不用直接浇在皮蛋上而已。皮蛋虽然好吃，不过是腌制食物，最好不要多吃。
2孕妇可以吃皮蛋瘦肉粥吗
孕妇可以吃皮蛋瘦肉粥，皮蛋瘦肉粥好消化也好吃，适合孕妇吃。但是皮蛋毕竟是腌制食物，吃太多对身体不好，所以隔三差五吃一次皮蛋瘦肉粥就可以了。还有许多种粥品都很适合孕妇吃，比如小米山药红枣粥，既能帮助孕妇补气血，提高身体免疫力，还能够预防多种疾病，因为山药是非常养生的食材。还可以吃八宝粥，其中添加了多种豆类，能够帮助补充蛋白质，也不比皮蛋瘦肉粥差。
3怎么做皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥比较讲究瘦肉以及皮蛋放入的时间。瘦肉最好选择腌制过的瘦肉，或者是卤煮过的会比较好吃。如果不是事先加工制作过的瘦肉，一定要先用水焯过，而不是直接加入到粥中。皮蛋事先切好，但不要跟瘦肉一起放入熬煮，容易烂掉。可以等到瘦肉和粥都半熟之后再加入皮蛋，会更美观也更好吃。快要起锅的时候可以加一点葱花或者是蔬菜。
4怀孕可以吃皮蛋吗
怀孕可以吃皮蛋，但不宜吃太多。皮蛋是腌制食物，并且市面上的皮蛋添加过许多化学成分，吃多了不利于孕妇的身体健康。如果比较喜欢吃，可以自己腌制。自己腌制的皮蛋相对安全，但也是腌制品，不宜吃太多。吃出了皮蛋之外，腌菜以及腌肉等也不宜多吃，都不利于孕妇的身体健康。孕妇的饮食要营养，但也要清淡，太油腻不利于吸收，对身体健康也有影响。