九转大肠做法：1、将肥肠洗净煮熟，细尾切去不用，切成2.5 厘米长的段，放入沸水中煮透捞出控干水分；2、炒锅内注入油，待七成热时，下入大肠炸至金红色时捞出；3、炒锅内倒入香油烧热，放入30克白糖用微火炒至深红色，把熟肥肠倒入锅中，颠转锅，使之上色； 4、再烹入料酒、葱姜蒜末炒出香味后，下入清汤250毫升、酱油、白糖、醋、盐、味精、汤汁开起后，再移至微火上煨；5、待汤汁至1/4 时，放入胡椒粉、肉桂（碾碎）、砂仁（碾碎），继续煨至汤干汁浓时，颠转勺使汁均匀地裹在大肠上，淋上鸡油，拖入盘中，撒上香菜末即成。
1结肠
结肠分为4个部分，分别是升结肠。横结肠降结肠和乙状结肠。盲肠是结肠的最初时端，她的壁最薄，位置最浅，最容易受到疾病的感染。患者如果出现了结肠病是属于消化系统疾病。经常会伴有腹泻、肚子痛、便血等症状。如果出现这种情况，一定要抓紧时间去医院进行治疗，长时间得不到改善的话，很有可能会导致结肠癌都出现，这时会有生命危险的疾病。
2爆炒大肠
首先把大肠里面的脏东西清理干净，把大肠洗干净。然后将它切成小段，每段两厘米左右就可以了。在锅里放入适量的油，加入葱花和姜片炒香之后把大肠放进去翻炒，数秒之后放入生抽、老抽、料酒进行翻炒，等到腊肠变软，里面的油脂被炒出来一些的时候，可以在里面加入少量的食盐，放一些干辣椒，然后把火调大炒大约，4分钟就可以出锅了。爆炒大肠很好吃，主要是用大火把里面的油脂都炒出来了，所以口感很好。
3大肠包小肠
大肠包小肠是一道有名的台湾美食。主要的材料就是糯米肠和米肠。首先把蒸熟的糯米肠从中间切开，然后在上面刷上一些酱料，再在上面撒入一些烧熟的黄瓜条、鸡蛋、胡萝卜条，最后在上面放上一根烤香肠，加好之后就可以吃了。这道菜是1990年兴起在台湾的一种比较特殊的小吃，非常简单，也非常美味。如果喜欢的话可以自己在家制作，具体的制作方法可以上网搜索，网上的制作方法非常全面。