牛肉丸子

1、葱一个切碎用黄油慢火炒软备用；2、4汤匙面包碎、1汤匙土豆粉和1勺半牛奶或水拌匀，静置10分钟，成面糊；3、放入适量的黑胡椒、白胡椒粉和1茶匙半盐拌匀；4、放入400克牛肉末，我们家人还喜欢加入一茶匙黄色芥末，也可以不加的；5、加入事先炒好的洋葱末；6、加入一个蛋；7、拌匀即可，不要求顺一个方向搅上筋的；8、手上沾点水，将肉末搓成一个个小丸子；9、锅里放黄油烧热后，放入丸子煎熟即可。

1鱼丸的做法

做鱼丸首先要选择刺少的鱼，选鱼的中间部分，肉厚刺又少的那种。然后把鱼肉去掉皮，去掉刺以后，切成小块块。在把鱼肉块剁碎，然后加入一些葱花什么的加入之后继续切碎。剁好的鱼肉在加入五香粉，姜粉盐和鸡蛋，搅拌均匀之后在加入淀粉。边加淀粉边搅拌鱼肉，不要一次加的过多，要一点一点的加入。加至鱼肉成团状就可以了。

2牛肉丸子的做法

首先牛肉切好之后，用绞肉机给它搅碎，在清洗几次，加入适量的食粉、鸡精、白糖、并搅打至起胶。然后用干淀粉清水调匀，倒入牛肉盆中，最后觉得搅拌的有些弹性了，可以成形了就行了，在放入冰箱中冷藏一夜。在将冷藏的牛肉取出来，加入陈皮末拌匀，然后用手把它们捏成一个个的丸子，放入清水盆中浸15分钟左右。就这样就行了。

3丸子的做法

首先需要选好的腿肉一块，一定要挑新鲜的，在切肉。剁肉的时候要切的细而不烂，切陈肉沫，然后将姜蒜、葱花、鸡蛋加入肉沫里面去。记得肉沫要洗洗，然后把水沥干。再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油等调味品，把它拌匀，放入料酒，按一个方向搅拌，直到肉粘稠为止放盐、淀粉和油，继续搅拌均匀。最后在慢慢的挤出一个个小丸子即可。

4糖醋丸子的家常做法

首先肉馅加少许的味精调味，加入少许盐、白酒、胡椒粉、少许的葱末拌匀。盐不能加多了，调一下口味的，咸了会不好吃的，肉馅要多次加入水淀粉，每次一点点的加，适量的，用手搅拌.做丸子用手搅拌馅料可以让丸子蓬松，这样的话口感好，比较好吃。锅里放入花生油，不要烧的太热了，五分热就好了，然后做成小丸子，或者用调羹在肉丸中加入锅里去。中火在炸成小丸子，把葱、姜切成末，加入锅，油倒出留少许的底油，加入葱、姜爆香。最后加入糖、醋，最后用水淀粉勾芡，在上面加一层香油就完美了。

5红薯丸子的做法

首先将红薯热水浸泡，在去掉皮，然后把它捣成泥状。在将红薯和糯米粉按比例充分搅拌， 把白糖、红薯放在一起，加入适量的水。水一定要慢慢加，红薯本身就是含有大量的水分的，要是加的太多的话，丸子不成型，最后把锅烧到有微微的冒烟就可以开始炸了，炸的时候用中火，炸到表面金黄，丸子浮起就可以捞出来了。这个时候装盘。