做法：1、揭开蟹壳；2、蟹壳从嘴部那里轻轻掰掉，顺手一拉，拉出蟹的内脏留蟹膏；3、去掉蟹腮；4、去掉两个大钳子；5、用手去掉爪尖；6、把蟹全部分成蟹壳，蟹脚，蟹身三部份；7、葱蒜切末，姜切丝；8、炒锅下油，爆香蒜末姜丝；9、下蟹脚和蟹身；10、不停的翻炒至变色； 11、下香葱末；12、加适量的盐，翻炒均匀； 13、沿锅边下小半碗水；14、摆上带有蟹膏的壳；15、盖盖煮至蟹肉熟透后出锅。
1蟹是什么
蟹的种类非常的多，而且大部分的蟹都是可以进行食用的。但是需要注意的是，并不是所有人群都适合吃蟹的，而且我们吃的蟹大多数都是来源于淡水湖或者是大海。在我们生活中螃蟹是我们食用的最多的一种蟹类，口感鲜美，而且还有一定的药物治疗作用，例如黄疸、口眼歪斜等。但是这个蟹类是孕妇禁止食用的，否则孕妇很容易引起难产等症状。
2香辣炒蟹
首先，将材料都准备好，蟹、洋葱、辣椒、蒜苗等都准备好。其次将蟹的钳子都去掉后掰干净后切段备用，把锅烧热之后放入葱、姜蒜、辣椒爆炒后放入洋葱、蒜苗等有香味出来的时候将准备好的蟹倒入加点耗油后炒熟就能装盘了。蟹肉的营养价值非常的丰富，而且含有蛋白质以及微量元素，对身体是非常好的滋补作用，但是一些患有风症的病人最好不要吃蟹了。
3蟹的做法大全
蟹的做法非常的多，其最简单的就是做法就是将蟹洗干净之后捆绑好，锅里放水、生姜、葱、料酒、盐。将蟹放入锅中煮熟装盘即可，做法既简单又最大程度上保留了蟹的鲜美。当然蟹还有很多其它的做法，例如香辣蟹、螃蟹炒年糕、咖喱蟹等，每一种做法都不一样，而且其口感也是完全不同的，所以说每个人可以根据自己的口感选择自己喜欢的进行烹饪。
4中华绒螯蟹
中华绒螯蟹也是一种蟹类，其又被称为大闸蟹、河蟹等。中华绒螯蟹中含有比较多的维生素A。对于老年人的骨质疏松能起到补钙的作用，而且对于一些儿童的佝偻病治疗也有一定的帮助作用。在选择中华绒螯蟹烹饪的时候最好选择一些颜色比较鲜明、轮廓比较硬朗、而且一直在口吐沫子的，这样的中华绒螯蟹才是比较新鲜，并不是说蟹越大就越好，蟹重的可能是因为水份比较多。
5马蹄蟹
马蹄蟹又称为鲎，它主要吃一些小型的动物为主。例如小型的甲壳动物等。其主要繁殖期在立夏与酷暑之间，而且其繁育能力非常的强。马蹄蟹的经济价值也是非常高的，特别是血液呈现蓝色的马蹄蟹中可以提取出鲎试剂，能够准确的检测出人体内部组织是否存在这细菌感染而致病，甚至现在医学家们也在研究野生马蹄蟹的血液是否对于癌症有一定的治疗作用。