鸡爪做法：太香辣 酱蒸凤爪 主料：鸡爪(适量) 调料：葱姜(适量)、盐(适量)、生抽(适量)、老抽(适量)、料酒(适量)、八角(适量)、桂皮(适量)、香叶(适量) 做法： 1、将鸡爪搓洗干净，沿腿骨将筋割断、焯水； 2、焯好的鸡爪放老抽和盐腌渍半小时入味上色，再捞出用纸巾吸干水分； 3、入热油锅炸至深红色，捞出沥油； 4、用清水没过浸泡1个小时，捞出放到盘中，在盘中倒入适量盐、生抽，放葱段姜片、加入八角、桂皮和香叶，添加适量清汤，放到蒸屉上旺火蒸半小时关火，就做好了。
1泡椒凤爪的做法
泡椒凤爪的做法确实非常简单，首先要把鸡爪冲洗干净，然后沥干鸡爪的水分。然后在锅里放一点水，放点花椒到锅里去味，等水开了之后就把凤爪放进去，把准备好的料酒之类的也倒进去，再用凉水把鸡爪上的油脂给去掉。洗好之后在鸡爪上切两刀，可以更好的入味，然后就可以把泡椒泡椒水放进去，加一点白醋中和泡椒的辣味。然后就可盖盖子冷藏了。
2泡椒凤爪
泡椒凤爪是汉族著名的小吃，也是川菜的一种，泡椒凤爪的味道是非常辣的，很多人都喜欢吃泡椒凤爪，而且泡椒凤爪本身也具有开胃生津，提神醒脑，促进血液循环的功效。机床本身富含脂肪可以维持体温，还可以降低血压，保护内脏，缓解贫血这些症状。凤爪里面含有抗氧化的物质，这些是可以预防癌症的慢性疾病的，所以可以适当的吃一点泡椒凤爪。
3虎皮凤爪
虎皮凤爪也是非常出名的汉族名肴，虎皮凤爪其实是属于粤菜的一种，经常被人当成下酒菜来吃。虎皮凤爪的食材很简单，主要食材只需要鸡爪，花椒，桂皮，八角就行了。虎皮凤爪里面含有钙质还有胶原蛋白，是可以软化人们的血管的。做虎皮凤爪的时候要注意，炸鸡爪前一定要沥干鸡爪的水分，这也是为了避免油溅在身上，可以用盖制炸。
4龙须凤爪
龙须凤爪是比较残忍的一种菜品，龙须凤爪里面的龙须是活鲤鱼的鱼须，凤爪也是活鸡里面最精的一块肉。龙须凤爪的做法是比较残忍的，因为要准备上百条鲤鱼和几十只活鸡才行，而且龙须凤爪需要准备到食材是非常多的，材料花费比较大，是比较浪费的一种做法。所以关于龙须凤爪的做法也是很少的，一般来说，是不建议大家去做龙须凤爪的。