青椒酱

青椒为植物界，双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。和红色辣椒统称为辣椒。果实为浆果。别名很多，大椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字，因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。一年生或多年生草本植物，特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，经长期栽培驯化和人工选择，使果实发生体积增大，果肉变厚，辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化。中国于100多年前引入，现全国各地普遍栽培，青椒含有丰富的维生素c，适合高血压高血脂的人群食用。

1腌辣椒的做法

腌辣椒是对于喜辣的朋友是很好的开胃咸菜。准备辣椒适量，最好是红辣椒。把辣椒洗净后切开，并切成小段，把大蒜切碎，姜也切碎，把辣椒、蒜末和姜末放到盆中，放入盐和几勺威士忌，再放一勺糖。然后充分搅拌后，把盆中的食材放到小坛子或玻璃器皿中，做好密封，然后放入冰箱里，大约两周即可食用。如果是冬天放到通风处就可以。

2吃辣椒能减肥吗

腌辣椒是对于喜辣的朋友是很好的开胃咸菜。准备辣椒适量，最好是红辣椒。把辣椒洗净后切开，并切成小段，把大蒜切碎，姜也切碎，把辣椒、蒜末和姜末放到盆中，放入盐和几勺威士忌，再放一勺糖。然后充分搅拌后，把盆中的食材放到小坛子或玻璃器皿中，做好密封，然后放入冰箱里，大约两周即可食用。如果是冬天放到通风处就可以。

3青椒炒鸡蛋的做法

经过研究发现，当饭量相同的情况下，如果吃一些辣椒，那么会造成饮食当中的热量消失，也就是说有一定的减肥作用，但是辣椒还有一个功能，就是下饭功能，如果此时饮食比不吃辣椒要多吃的话，反而起不到减肥和热散失的作用，反而会增肥了。所以吃辣椒是否能够减肥要辩证的看，另外辣椒吃的过多，会造成内分泌失调，脸上生痘痘，这也是需要考虑的不利地方。

4牛肉辣椒酱

青椒炒鸡蛋是较家常的做法，炒制简单，味道清香。比较下饭。它的营养也很丰富，青椒有很好的提鲜作用。准备两个鸡蛋，四个青椒。适量蒜。把青椒洗净后切成丝。蒜切片。鸡蛋打到碗中搅拌均匀。锅中放油，油温八成时，下鸡蛋，炒散，然后盛入碗中备用。锅中少油，放入蒜片爆香，加入青椒丝炒匀，放入鸡蛋，再炒制，放入盐后即可了锅。

5青椒的功效与作用

准备适量红辣椒、牛肉一斤，花生六两，白芝麻二两，豆油六两，蒜一两，姜一两，料酒少量。白糖二两，豆瓣酱一斤，盐十克。把红辣椒用绞馅机绞碎，葱姜蒜切末。把牛肉绞成馅。花生不加油炒熟去皮碾碎。把牛肉馅炒变色，加入料酒和姜蒜葱末和豆瓣酱，加入红辣椒用小火熬制半小时。加入碎花生，继续熬制，加入适量盐，然后趁热放到玻璃瓶中，放到冰箱保存。