红烧鸡

鸡甘平偏温，营养丰富，鸡肉的蛋白质含量高达24.4%，比猪、牛、鹅肉的高 1 / 3 或 1 倍以上，而脂肪含量只有 1.2% ，所以吃鸡肉的增强体质，又不会使人过度肥胖。鸡肉益五脏，补虚损，强筋骨，活血脉，调月经，止白带，是妇科药膳中的主要配料。鸡肉】具有益气养血、滋养补虚，母鸡偏于补养阴血，用于老人、妇女产后虚弱、体弱多病者。公鸡偏于温补阳气，青壮年食之较为适宜。

1红烧鸡做法

将鸡处理干净后，切块过开水备用。在锅里放油，在锅里加入花椒，茴香，蒜，葱，辣椒然后使用大火，然后将料全部爆炒后，直接将鸡块妨碍锅中，然后放生抽，老抽，料酒，冰糖，也可以加上白糖，盐。差不多爆炒五分钟左右，子锅里加上适量的水，然后使用温水炖煮，在炖煮的过程中，在适量的加老抽进行调色。汁收的差不多时，就可以出锅了。

2红烧栗子鸡

把鸡切块捞水，然后使用一些料酒和食盐，将鸡块腌制起来，这样帮助更好的入味。把油倒锅里一些烧开，把辣椒，花椒，大料放进锅中，将腌制的鸡块倒进锅里。然后爆炒，爆炒后，将葱，姜放进去。然后加入适量的老抽进行提色。把栗子清洗干净，然后直接的放在锅里，在加上党参，枸杞都是可以提升鸡的味道，并且还有利于养目补充身体。

3红烧公鸡

把鸡内脏清洗干净后，直接把公鸡切块，然后在开水中捞一下，帮助去除脏东西。捞出后，直接用老抽，姜，葱腌制。起油锅，放入辣椒，姜片，大料，麻椒。油开之后，直接将腌制的公鸡放在锅中爆炒，在适量的加上料酒，生抽，老抽，糖，食盐爆炒。然后改为小火，在锅中加上开水，盖上锅盖后，炖十几分钟，然后在加上一些枸杞，红枣在炖半个小时即可。

4红烧鸡爪子

先把打算红烧的鸡爪准备好，然后清洗干净。在锅里加上水，把准备好的鸡爪在锅中过一下水，一分钟后就可以捞出。然后将水倒出，在弄一些比较干净的水烧开，把鸡爪倒进去，加上一些食盐，生抽，姜片，桂皮，大料，茶包即可。然后在找一个锅，加上油，在锅里加几块的冰糖，然后将煮好的鸡爪直接的倒进锅中，进行翻炒。然后可以使用时，可以加上一些胡椒面即可。

5红烧鸡肉土豆

切好鸡块过水，然后直接将鸡块放在高压锅里，加上水，葱，姜片，食盐，料包炖半个小时。出锅后备用。在锅中加一些食用用，在锅中炒一些白糖，或者是冰糖，直到食材都变了颜色为止，然后把炖好的鸡肉放进国内爆炒，然后加上料酒，在加上少量的热水，加盐，老抽，把土豆放进去，用小火焖十五分钟，即可收汁出锅了。在出锅前，加上一些醋，这样颜色变的更鲜艳，并且也有醋香的味道。