西米露又叫西谷米，是印度尼西亚特产，西米有的是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工而成，有的是由棕榈科植物提取的淀粉制成，是一种加工米，形状像珍珠。有小西米、中西米和大西米三种，经常被用于做粥、羹、点心等食物。西米主要成分是淀粉，有温中健脾，治脾胃虚弱、消化不良的功效。还可使皮肤恢复天然润泽的功能。所以西米羹很受人们尤其是女士和小孩们的喜爱。
1椰奶西米露
第一步，准备材料：西米露 (小半碗)、椰奶 (1听)、甜瓜 (适量)。第二步，用把西米露冲开。第二步，锅内加清水烧开，然后倒入西米露再煮开。第三步，小火慢慢煮，在这个过程中还要不断搅拌，直到出现小白点为止，就可以关火了。第四步，静置到西米露变透明就可捞出。第五步，用冷水冲洗西米露三次，并把水沥干。第六步，煮牛奶，加入冰糖，椰汁倒入西米露中，加甜瓜，然后放入冰箱冷藏三十分钟即可。
2西米露怎么煮
西米露虽然简单，但是很多人容易煮的生锅，或者煮不熟。其实并没有那么烂。首先，去超市买一袋小西米回来，第二步，把清水加入锅中。第三步，把小西米过一下水，要立刻把水沥掉，不然小西米会花掉。第四步，把小西米倒入开水锅中。第五步，开大火，一边煮一般搅拌，这样就不会生锅了。第六步，大概十五分钟后，小西米变透明了，改小火熬制。第七步，几分钟后，把小西米过滤后，用凉水过一遍就可以了。
3牛奶西米露
第一步，准备好牛奶、糖、小西米，要颜色白净的。第二步，小西米用水过一遍，未等化掉，就要将水沥掉。第三步，将已经过水的小西米放入开水锅中。第四步，大火熬煮，一边煮，一边搅拌，不要让西米粘锅。第五步，煮到透明之后，捞出用凉水过一遍，装入碗中。第六步，将牛奶倒入锅中加热，并加糖，待糖融化之后，牛奶起锅倒入装西米的碗中即可。
4香芋西米露
第一步，准备好香芋、牛奶、糖、小西米，要颜色白净的。第二步，将香芋切成块下锅煮熟，捞起备用。第三步，小西米用水过一遍，未等化掉，就要将水沥掉。第四步，将已经过水的小西米放入开水锅中。第五步，大火熬煮，一边煮，一边搅拌，不要让西米粘锅。第六步，煮到透明之后，捞出用凉水过一遍，装入碗中。第七步，将牛奶、香芋倒入锅中加热，并加糖，待糖融化之后，牛奶起锅倒入装西米的碗中即可。