变质木耳的识别方法，不要被它的色泽晶莹所欺骗！
在家里，妈妈经常会给我们做一些用银耳烹饪的可口汤肴，银耳作为这道汤的灵魂，往往受到我们大家的喜爱，在银耳汤里面加入一些冰糖或者红糖，就是一道极其美味的开胃甜汤；但是往里面再放一些美味的鸡丝和一些像盐味精之类的调味料，就会变成一道可口营养的高汤。
因此因而这种看似简单平凡的食材，却成了我们烹饪美食中的必备选手之一。在小小的木耳里面还有这极其丰富的胶质物质以及人体所需要的多种维生素，所以对我们的人体健康是非常有益的。银耳虽然好，但我们在购买银耳的时候千万不要误买了那些看似色泽晶莹的变质木耳，接下来小编就告诉大家一些变质木耳的识别方法。
变质的木耳就会瞬间扭转它营养健康的形象，而变得可恶又有害，因为在那些变质的银耳里面，还有这大量的黄曲霉菌，这种霉菌可谓是我们人体健康的天敌，然而我们在烹饪银耳的时候，一般的蒸煮条件下，并不能使这些毒素破坏掉，所以说当我们食用银耳后，这些银耳里面包含的细菌也同时会进入我们身体里面，导致我们脆弱的身体出现中毒反应，比如说头昏，呕吐，甚至是发烧等。对于一些身体本来就虚弱的朋友，会出现更加严重的后果，比如说肝坏死，甚至是可怕的肾衰竭。所以说当你在准备做银耳汤的时候，如何鉴别变质银耳是非常紧急而又重要的事情。
那么银耳如果发生变质的话，它形态上又会出现哪些特征呢？我们都知道新鲜健康的银耳是一种白色又带点透明的物质，然后在它上面又略带一点点黄色，并且他的度比较大，并且摸起来也比较轻，娇嫩的叶片儿，呈现出美丽的花瓣模样，但是如果银耳变质之后，好看的透明度就会大大降低，并且看起来干枯，并且上面还有一些难看的灰黄色，或者是像霉菌一样的暗绿色。如果碰到这样的银耳的话，大家一定要注意了，因为这些银耳极大可能性是已经变质的。那我们就及时将这些变质的银耳，从我们准备的新鲜食材里面挑掉，这样就不会对我们的健康身体造成什么潜在危险。
不仅如此，我们在菜市场上经常会看到一些表面特别色泽晶莹的银耳，很容易就会吸引到我们，但我们千万不要被它的表面所迷惑，并且如果我们在吃起来感觉到非常明显的辣味的话，这就说明它其实也是变质银耳，经过特殊方法熏制而成的，一定不要食用哦。