方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
面线
别名: 面线
简介
面线是福建地区很有特色的面食，可细到0.1毫米，真可谓细如发丝。取其“寿延长发”之意，面线用来象征“寿”，所以常常作为馈赠亲友的礼品。
推荐
价值信息
功效与作用
- 健脾养脾
- 养肾补肾
营养价值
面线含有丰富的淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种氨基酸等。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群适宜食用面线。
- 忌
- 减肥人士不宜多食面线。
关于吃
孕妇能吃吗
可以吃
上火吗
不上火
怎么吃
水煮面线：面线适宜水煮，水煮开数分钟即可食用，热吃清香扑鼻。
面线煮糊：面线多做成面线糊，与猪血、鸭肉、海鲜等搭配，是美味小吃。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
面线有煮时不糊，柔韧润滑、嚼不粘齿、味中有味的为佳。
制作技巧
面线制作时，很重要的是一个拉面的过程，将两根面块，一根固定在特制的面架上，一端用手拉，反复拉长，长度一般要达到190cm左右，细度要达0.67毫米，晒干后的面线含水分13%。
保存技巧
常温，避光，干燥即可
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