方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
薏仁粉
别名: 苡仁粉, 薏米粉
简介
薏仁粉又称苡仁粉、薏米粉等，是由薏仁经过清洗、沥干、物理粉碎、干燥、包装、灭菌、抽检合格后制成的粉，民间对薏仁早有认识，即作饭食为佳肴，也是一味名贵的中药，且在药膳中被广泛应用，也曾在历代列为宫廷膳食之一，薏仁粉又是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，对脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。
推荐
价值信息
功效与作用
- 降血脂
- 提高代谢
- 美白
营养价值
1.薏米面不仅含有高蛋白约12.8%，而且还含有丰富的维生素B族，矿物质，膳食纤维等。是一种营养平衡的谷物，其中含有8种人体必需的氨基酸，且其比例接近人体需要。
2.精加工后的薏米胚乳中，有现代人摄取不足的食物纤维，约是精大米的3倍，优良蛋白质则约为精大米的2倍多。
3.薏米中的薏米酯、亚油酸是非常重要的抗癌成分。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人均可食用薏仁粉。
- 忌
- 体质虚寒者、孕妇不宜过多食用，经期女性不宜食用薏仁粉。
关于吃
孕妇能吃吗
孕妇不宜食用薏仁粉。薏仁粉性微寒，其中所含薏苡仁油对子宫称兴奋作用，多吃容易造成流产，尤其是孕早期三个月更要慎食。
上火吗
薏米可用于治疗水肿、脚气、小便不利、湿痹拘挛、脾虚泄泻。 往往不会上火。
怎么吃
薏仁粉食量：薏仁粉不宜过多食用，因其所含的醣类黏性较高，过量食用易导致消化不食。
薏仁粉冲服：冲泡是薏仁粉最常见的服食方法，将适量薏仁粉倒入碗中，再倒入适量开水冲泡即可食用，也可根据个人喜好添加蜂蜜。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
薏仁粉冲泡后会有糊状，但不会很浓稠，浓稠装的薏仁粉一定有添加胶类添加剂来增加其浓稠感，应注意。
薏仁粉里一定会有黑色颗粒，因为薏仁的胚芽有黑色的，其营养价值极其丰富，如果没有黑色颗粒，反而非纯薏仁加工而成。
制作技巧
薏仁粉冲服：冲泡是薏仁粉最常见的服食方法，将适量薏仁粉倒入碗中，再倒入适量开水冲泡即可食用，也可根据个人喜好添加蜂蜜。
保存技巧
薏仁粉最好选用瓶装或罐装方式保存，放置于冰箱内冷藏即可，其薏仁保存，此法也适用。
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