方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
地瓜粉
别名: 番薯粉, 红薯粉, 甘薯粉
简介
地瓜粉也称之为红薯粉、甘薯粉、番薯粉，是用红薯淀粉等所制成的粉末，一般有粗颗粒和细颗粒两种之分，通常家中购买粗颗粒地瓜粉为宜。
推荐
价值信息
功效与作用
消肿解毒： 地瓜粉捣烂后敷在受伤处可以消肿解毒。
营养价值
主要含量是淀粉，是粗粮制品，经常食用有利于营养均衡，增进肠道蠕动，有利于通便。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用地瓜粉。
- 忌
- 糖尿病、脾胃虚弱者不宜多食地瓜粉。
关于吃
孕妇能吃吗
可以吃
上火吗
不上火
怎么吃
客家人喜欢把地瓜粉加水加芋仔，做成地瓜包。地瓜包是过节，喜酒桌上不可缺少的食物。
地瓜粉也被用于菜肴中，把切好的肉加地瓜粉，然后或炒或煮汤。地瓜粉也是兜汤的重要组成部分之一。
地瓜粉还有药用价值，上火时可用来降火。倒入水加热搅拌，做成粘稠状的透明液体，可加糖调味。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
注意观察生产日期
制作技巧
1、地瓜粉应用于中式点心制作较多。
2、地瓜粉同样也可以用于油炸，在腌好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸后，地瓜粉可呈现酥脆的口感，同时颗粒状的表皮也可以带来视觉上的效果。
保存技巧
将地瓜粉密封后，应该注意防潮、防阳光正面照射、防止虫蚀鼠咬、防止异味即可
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