方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
海苔
别名: 条斑紫菜
简介
海苔：紫菜烤熟之后质地脆嫩，入口即化，特别是经过调味处理之后，添加了油脂、盐和其他调料，就摇身变成了特别美味的“海苔”了。海苔浓缩了紫菜当中的各种B族维生素，特别是核黄素和尼克酸的含量十分丰富，还有不少维生素A和维生素E，以及少量的维生素C。海苔中含有15%左右的矿物质，其中有维持正常生理功能所必需的钾、钙、镁、磷、铁、锌、铜、锰等，其中含硒和碘尤其丰富，这些矿物质可以帮助人体维持机体的酸碱平衡，有利于儿童的生长发育，对老年人延缓衰老也有帮助。
推荐
价值信息
功效与作用
维持机体酸碱平衡；有利于生长发育；延缓衰老
营养价值
海苔本身的营养很高，因为它生长在海边岩石上，充分汲取了海水中的精华，蛋白质、矿物质和维生素的含量极其丰富，被人们称为“维生素的宝库。
副作用
海苔含盐和味精比较多，吃多了会导致血压高
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人均可食用海苔。
- 忌
- 无特殊禁忌
关于吃
孕妇能吃吗
可以吃。 海苔浓缩了紫菜当中的各种B族维生素，特别是核黄素和尼克酸的含量十分丰富。 但在选择时一定要选择低钠盐类的，尤其在怀孕期间有高血压或水肿的准孕妈咪，更应该严格限制钠盐的摄取。
上火吗
吃海苔不会上火。海苔味甘咸，性寒，能清热、化痰、利尿，夏天多吃紫菜有消暑热，补身体的作用。
怎么吃
海苔可夹着米饭一起吃，或者制作成饭团、寿司食用；
海苔亦可制作成糕点、三文治、海苔饼干食用；
海苔切条后可用来装饰食物。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
以细条为佳。
制作技巧
紫菜经过烤熟和调味处理，添加了油脂、盐和其他调料之后，就变成了美味的“海苔“
保存技巧
3-6个月海苔是海产食品，容易返潮变质，应将其装入黑色食品袋置于低温干燥处，或放入冰箱中，可保持其味道和营养。
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