方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
苹果醋
别名: 苹果原醋
简介
苹果醋，并不是厨房里的调味品，而是指以苹果汁经发酵而成的苹果原醋、再兑以苹果汁等原料而成的饮品。苹果原醋兑以苹果汁使得口味酸中有甜，甜中带酸，既消解了原醋的生醋味，还带有果汁的甜香，喝起来非常爽口。苹果醋能保健养生、改善疲劳、美容养颜。
推荐
价值信息
功效与作用
1、排毒
果醋中含有一种特殊物质——果胶，能够减少肠内不良细菌数量，从而帮助有益细菌繁殖，因而能起到肠道排毒功效。
2、美容养颜
果醋中含有丰富的维他命，维他命可以抑制皮肤色素形成，消除皮肤色斑增加白素，从而起到美容养颜、抗衰老功效。
3、增强体力
果醋中含有的多糖、钾离子、酒石酸，能降 低体内酸性，从而缓解疲劳。内含丰富的锌元素，具有增强记忆力的功能。
营养价值
苹果醋大多含有钙、钾、镁、铁、钠、锰、锌等金属元素。
副作用
1、苹果醋酸度太高，在吞食苹果醋前，最好先用白开水或者果汁冲稀。因为纯苹果醋可能会损伤牙齿的珐琅质和喉组织。 2、长期喝苹果醋会导致钾量减少、骨密度降低：对于缺钾、有骨质疏松症的人群，应当谨慎食用苹果醋。 3、苹果醋可能会抵消利尿剂、泻药的作用。 4、糖尿病患者服用苹果醋应当遵医嘱，因为醋中还含有铬，会左右胰岛素的物质。
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人士均可饮用苹果醋，减肥人士更为适宜饮用苹果醋。
- 忌
- 有溃疡结石患者不宜饮用苹果醋。
关于吃
孕妇能吃吗
孕妇能喝苹果醋的。
上火吗
喝苹果醋不会导致上火。苹果醋的酸性成份具杀菌功效，有助排除关节、血管及器官的毒素。经常饮用，能调节血压、通血管、降胆固醇、亦有助治疗关节炎及痛风症。
怎么吃
1、用量：苹果醋酸度高，不宜饮用过多，每次100毫升已足够。
2、不宜空腹饮：苹果醋不宜空腹饮用，也不宜频繁饮用，非常伤胃。
3、苹果醋时刻表：早上一杯苹果醋，能够预防流感；下午一杯苹果醋，消除疲劳；晚上一杯苹果醋，减肥美容。
4、苹果醋腌制黄瓜：苹果醋可用来腌黄瓜，腌制一小时。在饭前可当开胃小食。此外，苹果醋制作的沙拉或凉粉可以在夏天消腻解暑。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
选购苹果醋时应选用大品牌有保证的商品，看清保质期与日期，选择新鲜生产的苹果醋。
制作技巧
苹果醋开瓶即饮，不宜开瓶放置太久。
苹果醋酸度较高，最好用白开水或果汁冲稀应用，纯苹果醋可能会伤害喉组织。
保存技巧
苹果醋应在阴凉干燥处保存，或者放入冰箱，保质期以包装标签为准。
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