松花蛋也叫皮蛋、变蛋、彩蛋、碱蛋或泥蛋等，是用石灰等原料腌制后的蛋类食品，因蛋白中常有松针状的结晶或花纹而得名。它是我国传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。
松花蛋+ 红糖 ：一起吃会引起中毒
少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食皮蛋。
一般人群可食用皮蛋，火旺者最宜
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