糖醋山药条，是一道常见的家常菜，主料是山药，辅料有白醋、白糖、生粉水，烹调工艺是炒制。菜品特点：山药营养丰富，味道酸甜、香脆可口、老少皆宜。特别适合减肥人群食用。原料：山药一根，白醋1大匙，白糖1大匙，凉开水1大匙，生粉水1小匙。做法：1、山药去皮洗干净后，切段再切成条备用；2、将糖、醋、水按照比例调好成汁；3、锅中入油，大火，迅速爆炒山药条1—2分钟即可，然后倒入糖醋汁，翻炒均匀后装盘即可。
1糖醋山药的做法
先把购买的山药去皮然后切成小段，然后将四季豆放入加了盐水中煮浮变成翠绿色备用，把准备好的鸡胸脯肉用水洗净之后沥干切成小块，然后使用盐胡椒粉抓匀之后，放入水中焯一下，然后沥干水备用。一切食材都准备就绪之后就要热锅倒入适量的油，然后加入山药丁，山药丁炒成金黄色捞出备用，再把锅中倒入适量的油放入葱姜蒜，翻炒之后，加入所有的配料以及山药丁，翻炒之后加入糖醋，然后收汁就可以了。
2山药的作用
山药可以滋补健身，而且还能够延缓衰老，能够改善睡眠不足等情况，山药是一种缓和滋补强壮的药物，对于健脾益胃有非常好的作用效果，患有冠心病的患者也可以多吃一些山药，能够预防脂肪沉淀，山药还可以降血糖，因此患有糖尿病的患者是可以多吃一些山药的，如果有咳喘的患者吃了山药之后还能够止咳定喘，由此可见山药的作用非常的广泛。
3山药老鸭汤
将所有的食材都准备好之后，把老鸭洗净沥水，将老鸭剁成小段备用，用锅烧水之后把老鸭倒入用水焯一下，把血腥漂浮物都去除之后捞出老鸭，然后将山药洗净之后去皮切成滚刀块状备用。把所有的都准备好之后，将鸭块和山药以及各种食材配料都加入到锅里，加水的时候水量一定要一次性加足，大火滚开之后转为小火，大约两个钟头之后就可以食用。
4山药的营养价值
山药可以用来健脾胃，而且还能够补虚益阳，对于止渴也有很好的功效，而且山药还有保健的作用，用于延缓衰老也有很大的帮助，山药当中含有非常多的矿物质以及维生素成分，对于增强人体的免疫力也有一定的效果。如果食欲不好的人吃了山药之后也能够有一定的缓解。是糖尿病患者和结核病人最佳理想的食品，因为山药能够降低人体的血糖，还可以预防血糖的上升。