鸡翅要腌渍的时间长才有味道，最好是新鲜鸡翅腌渍一宿，可以选择世面上卖的炸鸡粉料，或是自己在家调制也是可以的。根据自己的口感放入盐，鸡精，辣椒粉，黑胡椒等等，也可以适当的放些孜然。脆皮的感觉就用面粉来做，薄一些就可以裹一层面粉炸，如果再裹第二次面粉的话就先沾些冷水。
1脆皮炸鸡怎么做
把鸡的肚子里面的一些杂物给去掉，然后要把学舌洗干净，放在准备好的白卤水里面进行浸泡，大概两个小时左右。这样鸡的整个身子都会有白如水的味道，可以在经过一定的风干的过程，涂上一些醋和酒，也可以适量的使用一些地栗粉。油大概烧到六分熟的时候，先把鸡头放在里面炸一会儿，然后把整只鸡放到里面，当颜色成为黄色的时候就可以拿出来了，装在盘子里的时候，撒上一些椒盐，这样就等于几乎做好了。
2脆皮炸鸡热量
相对来说这种食物的热量还是比较高的，因为它几乎是使用油炸来进行的，整个过程都没有离开油炸，而且在浸泡的时候也会使用到一些油脂，甚至购买的时候还会经过烤这个过程，因此脂肪的成分的含量是很高的，热量就是比较高的了。如果是偶然一次吃的话，那么对于体内是没有太大的影响的，但是不可以经常和大量的进行食用，否则很容易会让女性出现发胖的现象。
3肯德基炸鸡配方
提前可以准备一些料酒，加木耳和蒜，或者是加入一些炸鸡所使用的调味的粉末，在鸡腿的部位划上几个口子，然后把调料与基准进行充分的调和，这样可以把调料味进入到鸡腿之中，就这样大概腌制到八个小时。把这些鸡腿外面裹上一层粉，这次是湿的粉，第二层是干粉。把锅里的油烧到二百度的时候，把这些鸡腿进行锅里小火的油炸，漏干油之后可以撒上一些自己喜欢的辣椒面或者椒盐。
4炸鸡沙拉饭
把鸡脯部位的肉轻轻切成薄薄的一片，然后用刀轻轻的跺出一个十字的样子。把这些肉放入到自己提前准备好的腌制的料中，腌制十分钟左右就可以了，然后把这些鸡肉放在淀粉中裹上一层薄薄的淀粉，然后再放到蛋液里面，捞起来之后加在面包糠里。然后放锅里炸4分钟左右就可以呈现黄色了，最后在锅里再炒一下，想办法把这些把鸡肉弄碎，放在米饭上面就可以。
5炸鸡粉怎么用
在进行炸鸡的时候是比较经常使用这种调料的，使用的时候要和清水进行搅拌均匀之后才可以，这样才能够让肉上裹上一层薄薄的炸鸡粉糊，一般使用过炸鸡粉之后的肉块要尽快的返回到锅里面进行查，否则会让炸鸡粉味道会失去一部分。一般这种调料的使用量要根据肉的量来调和，只需要涂上薄薄的一层几乎就可以了，太多的话会影响到肉的味道的发挥。