甘蓝具有重要的医学保健作用，是一种天然的防癌药物。甘蓝中含有丰 富的维生素C，维生素E，维生素U，胡 萝卜素，钙、锰，钼以及纤维素。天热没有胃口，凉拌一盘甘兰菜，酸、脆、辣很是爽口，可以大大的增加食欲。
1凉拌甘蓝的做法
凉拌甘蓝其实并不太难，首先要准备好佐料，紫甘蓝，红辣椒，洋葱，橄榄油等等。在制作的时候紫甘蓝最好切成细丝，这样在调制的时候比较好腌制，洋葱也要切成细丝。在锅内放入一定的水，烧开以后，将红辣椒焯一下水，这样可以有效的去掉辣椒的生味。如果不喜欢吃生甘蓝的话，也不会将甘蓝焯一下水，调制好酱汁以后，直接浇在甘蓝丝上就可以了。
2羽衣甘蓝怎么吃
羽衣甘蓝的吃法多种多样，可以凉拌吃，可以做汤，可以炒着吃，也可以和其他菜搭配在一起吃。羽衣甘蓝的营养非常丰富，不但含有大量的维生素，而且含有多种矿物质，以及维生素，适当多吃一些羽衣甘蓝，能够有效地补充人体所需要的养分，还能促进肠道蠕动，最有营养的吃法就是凉拌甘蓝，把甘切成细丝，加入一些蔬果，调拌好酱汁，直接浇上就可以了。
3甘蓝片减肥
甘蓝片确实有很好的减肥功效，因为它属于粗纤维的东西，适当吃一些甘蓝片，可以有效地促进肠道蠕动，能够帮助人将人体当中的废物以及多余的脂肪及时排出。对于一些减肥的人士来说，吃甘蓝片对减肥是有很大帮助的。但需要注意的是，脾胃虚寒的人，消化功能比较弱的人，最好少吃。甘蓝的营养非常丰富，适当吃一些甘蓝，还可以有效地预防感冒。
4甘蓝炒粉
甘蓝炒粉的做法其实并不难，首先要准备好材料，肉可以选择猪肉或者鸡肉，甘蓝，葱姜蒜，粉丝等等。将肉和甘蓝切成丝，葱姜蒜切葱末，然后在炒勺当中放入适量的油，加入各种调料煸出香味以后，放入肉丝，等肉变色以后将该甘蓝丝加入，加一些料酒，放上一些盐。粉丝最好用开水烫一下，在甘蓝丝快熟的时候，加入粉丝，最好转成中火，两三分钟就可以了。
5甘蓝的功效与作用
甘蓝的功效与作用是非常多的，营养非常丰富，还有多种维生素，矿物质以及微量元素。适当吃一些甘蓝，可以起到很好的消炎止痛的功效，能够有效的预防感冒。并且因为它属于十字花科蔬菜，具有很好的防癌功效。同时，甘蓝属于粗纤维的食物，多吃一些甘蓝，还能有效地促进肠道蠕动，对于减肥的人士来说有很好的减重功效，肠胃比较弱的人最好少吃。