虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死，剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。虾仁具有补肾壮阳、健胃的功效，熟食能温补肾阳；凡久病体虚、短气乏力、面黄肌瘦者，可作为食疗补品，而健康人食之可健身强力。
1虾仁炒饭
虾仁炒饭适合做早餐，食材选择较为随意，制作起来方便快速，且味道鲜美，深受食客的喜爱。虾仁炒饭的制作方法：准备好玉米粒、清洗干净的虾仁、料酒等材料。将虾仁放到料酒里面泡制一下去除腥味。培根和尖椒以及蘑菇切成丁，锅里面放油，把培根、蘑菇以及尖椒玉米粒一同放到锅里面煸炒，炒熟后放入虾仁，虾仁很容易炒熟，炒到虾仁变红后便可以了。米饭下锅与虾仁等材料一起炒香，撒入适量的食盐翻炒后便可起锅。
2腰果虾仁的家常做法
腰果虾仁味道鲜美营养丰富，是景点的家常菜，但其制作方法较为复杂，多在宴席中见到。下面介绍简单的腰果虾仁制作方法：选择大小规格均匀的虾仁适量，用水彻底清洗干净。虾仁放到冷水中浸泡三十分钟，要过下油锅炸至金黄色捞出代用。腰果以同样的方式炸熟后起锅待用。胡萝卜切成丁后用开水汤一下捞出来待用。黄瓜切成丁待用。泡好的虾仁沥干水分加入适量料酒，同时撒入少量胡椒粉、食盐，搅拌均匀后加入生粉继续搅拌，然后腌制五分钟。锅洗干净后放油，下虾仁炸至金黄色，起锅待用。过洗干净后放入植物油，加入葱花炒香，萝卜丁和黄瓜丁下锅翻炒半分钟，加入少量食盐翻炒片刻，导入虾仁以及黑木耳翻炒半分钟，起锅装盘，表面撒上事先炸好的腰果，制作完成。
3虾仁水饺
虾仁水饺海鲜味十足，制作简单。下面看制作方法：选择上好的大虾去壳，连同虾线一起去掉，装盘备用。葱、生姜、大蒜切成末。将葱末、姜末、胡椒粉、老抽、生抽与鸡蛋一同放入事先准备的肉末中调和均匀。取一个小碗，放入搅拌均匀的肉泥，加入适量的虾仁，继续调和均匀，感觉干燥可加入适量开水搅拌。接着在馅儿中方式少量熟的植物油和香油，继续搅拌一会儿后便可以用来包饺子了。
4炸虾仁的家常做法
炸虾仁表皮酥脆味美，备受人们的欢迎。制作方法：把虾仁解冻后彻底打理干净，加入适量料酒，戴上一次性手套翻入揉搓，然后腌制五分钟。加入一个鸡蛋以及适量的干淀粉，在继续揉搓，时间稍微长一点，直到有黏糊糊的感觉便可停止，感觉太干可加入适量水。锅里放入适量油，中火加热片刻后快速放入虾仁，全部虾仁下锅后立刻反面油炸，至金黄色后改到小活炸十秒左右，便可捞出沥干油脂，油脂干后装盘上桌可食用。
5虾仁蒸蛋
虾仁蒸蛋行丰富磷、钙，小儿以及孕妇可吃，有通乳的作用。虾仁蒸蛋具体做法：虾仁彻底清洁后，放入料酒、香葱、适量的鸡蛋一同搅拌均匀，腌制片刻。鸡蛋打入碗中调散，鸡蛋液中放入2倍左右的水，放入适量食盐搅拌均匀，碗口覆盖保鲜膜，蒸八分钟左右取出，去掉保鲜膜放入虾仁，盖上保鲜膜继续蒸，直到鸡蛋羹蒸熟便可取出，大约继续蒸八分钟。熟后取出撒上少量葱花便可食用。