红烧芋头怎么做？香芋洗净，切成块；鸡蛋打碎，加入淀粉，搅拌；姜切片，辣椒切成条，葱切成段；将香芋块放入鸡蛋糊中挂浆；花生油加热，将香芋倒入油锅，炸至今黄色捞出；将葱，姜，红椒放入剩下的油锅中，放入盐，味精，糖，生抽，及适量的湿淀粉；将汁浇到香芋上即可。
1红烧芋头的做法大全
红烧芋头的做法首先就是要把芋头切成段状以后浸泡到水里面，防止芋头变颜色，最好在切的时候戴上手套，防止粘液对于自己手部皮肤有一定的刺激。然后再把泡好的芋头放到锅里面加入足够量的水煮开，只需要煮到八成水就可以捞起来，最后将锅倒入花生油，葱姜蒜以后翻炒几分钟倒入芋头。在翻炒的过程中可以倒入酱油，红糖等调味料，翻炒八分钟以后红烧芋头就制作完成。
2芋头蒸排骨的做法
芋头蒸排骨的做法是比较家常的，只要芋头去皮以后切成小块放到盘里面备用。再把新鲜的排骨焯水之后用生抽，生粉和食盐等调料腌制半个多小时，在和调味料搅拌的过程中一定要记住肉最后放，这样才会保持肉质的新鲜度。最后把腌制好的肉放到芋头上面蒸上十几分钟就可以的，不需要蒸太长时间。而且在蒸的时候必须要使用大火，如果是用小火的话就会让肉吃起来很柴。
3芋头丸子
芋头丸子是很多的儿童都比较喜欢吃的一种美食，制作这道菜所用到的食材就是芋头，红萝卜，洋葱和肉，最开始就要把已经准备好的萝卜，洋葱等配料切成丁状。再把芋头也切成一块块的，然后猪肉要用刀剁成肉末装，在剁的时候会感觉到非常的黏，可以加入一些红萝卜。剁完肉之后就要把所有准备好的原料混合在一起搅拌均匀，用手搓成丸子形状之后放到油锅里面炸，这道菜有清热解毒的功效。
4剁椒蒸芋头
剁椒蒸芋头这道菜肴颜色是非常鲜艳的，勾起人们的食欲。主要做法就是把小芋头去皮以后清洗干净，放到水里面煮二十来分钟之后切成块状装到盘里面备用，剁椒是可以选择自己制作的剁辣椒，这样味道是会更加悠长一些，把剁椒均匀的洒在芋头上面，在洒的时候加入一些食盐，和食用油增添味道。最后就可以将芋头放到锅里面大火蒸上半个小时，蒸好一定要趁热食用的。