1.芋头削皮，用制丸勺挖出，水：白糖=1：4，旁边的勺子是用来计量的，大约一勺水，四勺白糖。(最好选用绵白糖。这是因为绵白糖中含有20%的转化糖，而转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成)；2.油烧至五成热，放入芋头药炸至金黄皮脆里熟，捞出。(最好分两次油炸，第一次应以五成热油温将原料炸至九成熟，第二次炸制的油温则在七八成热之间。)；3.炒糖，很关键!锅内倒油少许，放入水和白糖(1：4)，小火，用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化，开始是白色泡沫，继续炒至泡沫消失，糖浆由稠变稀，色泽由白变成淡黄至深黄，注意千万别炒焦了，期间要不断搅动；4.这个时候就可以下芋头拔丝了，翻拌时动作要轻，动作要快，避免糖稀粘结成团，时间不可太长，以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦。
1芋头的做法
芋头可以化痰健脾胃，不过有一点小毒性，没有煮熟，吃进嘴里会导致片刻的口舌麻木。芋头有几十种做法。例如，水煮芋头、反沙芋头、香煎芋头糕拔丝芋头、三色芋头等等。三色芋头颜色比较好看，小孩特别喜欢吃。三色芋头主要是由紫薯、芋头、南瓜三种不同颜色的食材做出来的。先将这三种食材蒸熟，然后有用擀面棒捣烂，之后再加入淀粉，分别捏成丸子，就成了。
2芋头的功效与作用
芋头含有十一种营养物质，分别是：钾、镁、维生素C、钠、胡萝卜、钙、磷、维生素B群、皂角苷、铁、烟酸。芋头可以消肿、止痛、通便、健脾益胃、散结、化痰。但是芋头有点毒性，所以吃的时候一定要煮到熟透，不然吃在嘴里会有点麻麻的感觉。芋头含有一种天然植物胶，可以增进食欲。不爱吃饭的小孩，可以多吃开胃。此外，芋头的淀粉含量高，脂肪含量低，所以不管怎么吃也不会发胖。
3芋头不能和什么一起吃
没有什么不能一起吃。传说香蕉和芋头一起吃会腹胀，也有传说吃死人的。我相信这只是巧合，很可能是死者本身患有某种疾病导致的。因为还有一道菜叫香蕉芋头泥，味道特别好，受到很多食客的追捧。向来以科学知识粉碎谣言的果壳网，还专门为此做过辟谣报道。那篇报道文章还说香蕉芋头泥颜色金黄、香糯可口，既有香蕉的香甜，又有芋头的美味。