排骨炖山药是一道以排骨和山药作为主料的家常菜。菜品取材方便，操作简单易学，山药又具有滋阴进补的功效，深受广大家庭欢迎，适宜秋冬进补食用。1、将排骨放进凉水，烧开后去除血沫待用；2、山药切成滚刀块； 3、将砂锅内注入凉水，放入排骨，大火烧开转小火炖100分钟；4、然后再加入山药，调入盐，盖上盖子炖15分钟即可。
1排骨炖山药的家常做法
排骨炖山药的家常做法特别的简单，其实和普通的炖排骨区别不大。需要的材料:山药，排骨，生姜，枸杞，党参。做法:首先把排骨清洗干净，然后放在凉水中煮开，水倒掉再次清洗干净备用，山药去皮，一定要戴手套，这样可以避免皮痒。然后把山药切成块状备用。热锅把生姜放进去翻炒加入排骨翻炒出味，然后放入凉水加入党参，枸杞用大火炖半个小时，然后加入山药改为小火再慢炖半个小时，调好味道就即可。
2山药炖羊排的做法
山药炖羊排所需材料:羊排，山药，枸杞，莲子，水，醋，胡椒粉，生理，当归。制作方法:首先材料准备好，羊排清洗干净，切成小块状，莲子一定要提前浸泡好锅中加入水，烧开后，放入羊排再次煮开，倒掉，去血水，备用，山药去皮切块，再烧开热水然后放入羊排，山药，枸杞，当归等调料品，大火煮开以后，改为小火，慢慢的炖半个小时左右即可，起锅后加入胡椒粉效果会更好。
3山药的营养价值
山药具有健脾益胃，帮助消化的作用，因为山药中含有多种的淀粉酶等营养物质，对于消化系统的正常功能有一定的缓解作用，是一种味平补脾胃的好东西。主要是用来治疗脾胃虚弱，腹泻等症状。其中还含有多种的营养元素，可以强身健体，滋阴补肾的作用。其中含有的粘液蛋白，是具有降低血压的作用，可以用来治疗糖尿病，血糖高的作用，经常食用可以延年益寿，降低疾病的发病率。