比目鱼又叫鲽鱼，硬骨鱼纲鲽形目鱼类的统称。体甚侧扁，呈长椭圆形、卵圆形或长舌形，最大体长可达5M。成鱼身体左右不对称。两眼均位于头的左侧或右侧。口稍突出。肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气，但不宜多食，有动气作用。在药性功效方面，比目鱼具有祛风湿、活血通络等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有助于降低血中胆固醇，增强体质。
1红烧比目鱼的做法
1将比目鱼洗净，去腮和内脏。2将鱼的身上划上几刀，3将比目鱼放入盆中，加入料酒盐腌半小时，4将腌好的比目鱼，蘸上干淀粉，5将葱姜蒜切片备用，6取出炒锅，锅内倒入适量植物油，将账号干淀粉了，比目鱼放入锅内，煎一下，煎至两面呈金黄色，7锅内再倒入少许油烧热，将葱姜蒜倒入锅中爆炒，炒出香味，8放入煎好的比目鱼，依次放入料酒盐和酱油，9再将锅内倒入适量的水，小火慢炖15分钟，10等汤汁浓稠时，放入适量的鸡精和味精调味，大火收汁，即可出锅。
2清蒸比目鱼的做法
1将比目鱼去鳃和内脏洗净，2将比目鱼的身上划上几刀，3将比目鱼放入盆中，加入料酒和盐腌15分钟，4将葱和姜切丝备用，5将腌好的比目鱼放入盘中，首先将盘底稍撒一些姜丝和葱丝，放上比目鱼，在比目鱼的身上也撒少许姜丝和葱丝，6锅内加入适量的水，大火烧开，将盘中的比目鱼放入锅中蒸15分钟，7小心取出盘中的比目鱼，取出炒锅，倒入适量的油，大火加热，8将热好的油淋在鱼身上，撒上新鲜的姜丝和葱丝，加入蒸鱼豉油即可。
3比目鱼的营养价值
比目鱼是一种名贵的海鱼，它的营养价值非常高。它富含有蛋白质，可以提高人们的抵抗力。它还含有钙，可以防治骨质疏松。它可以软化血管，对三高和心血管疾病患者有一定的帮助。它补血效果非常好，可以改善血液循环，对手脚冰凉的人们有帮助。他还富含一定的维生素，可以提高抵抗力。他还对大脑有一定的补脑作用，经常吃比目鱼，可以增强智力。比目鱼的肉非常细腻，而且是肉多刺少，吃起来比较方便。所以大家可以多吃比目鱼。
4孕妇能吃比目鱼吗
孕妇是可以吃比目鱼的。他不仅蛋白质含量高，而且维生素含量也很高。孕妇多吃它可以提高免疫力和抵抗力。它的钙含量比较高，可以预防孕妇后期出现腿抽筋的毛病。他的补血效果好，对孕妇生产时出血有一定的补血作用。它的维生素含量高，对胎儿发育有一定的补助。它还含有一定的降压作用，可以防止孕期出现高血压。它具有一定的补脑作用，给胎儿大脑补偿更多的养分。孕妇可以多吃比目鱼.
5比目鱼有毒吗
比目鱼没有毒。大家可能对比目鱼不了解，它和其他鱼类一样，富含高蛋白和高维生素，大家可以放心使用。比目鱼的皮还有一种新型胶原蛋白，它可以很好的改善皮肤，使皮肤富有一定的弹性。人们常说多吃鱼可以补大脑，比目鱼补大脑，可以高于其他鱼类。他的钙含量比较高，不仅可以帮助小朋友使骨骼生长，还可以帮助老年人腰酸腿疼，缓解骨质疏松的症状。比目鱼对人的身体有很好的帮助。