菠菜鸡蛋饼，营养丰富。原料是菠菜180克、面粉50克、鸡蛋4个、姜末、葱花、黑胡椒粉各少许菠菜中含有大量的草酸，吃起来会有涩味，并且它会与食物中的钙结合成草酸钙影响人体对钙的吸收，因此在食用前要先进行焯烫。在食用时可将菠菜蛋饼蘸上自己喜欢的各种调味汁一起食用，味道会更美味。
1菠菜鸡蛋饼的做法
菠菜鸡蛋饼的做法，需要先将将鸡蛋打碎于容器中，并进行搅匀。在将菠菜洗净，切成小粒。然后倒入在放有鸡蛋的那个碗中，放上盐，味精，花生油，在把这些材料都搅拌均匀，在搅拌均匀以后，锅中加油，在烧热，烧热后将搅匀的鸡蛋菠菜都倒入锅中，用锅铲将其压平，压均匀。在鸡蛋菠菜的一面煎至金黄色的时候，进行翻面，两面都煎成泛金黄色的时候，就可以出锅了。
2鸡蛋饼卷菜
鸡蛋饼卷菜需要把豆芽洗干净沥水，土豆进行削皮，切丝，在和豆芽放在一起备用。在将菠菜洗干净，切成一小段后放入容器里面，在将鸡蛋打碎放在装有菠菜的容器里面，加盐和味精，用筷子将其搅拌均匀。在锅中烧油，先放入土豆丝和豆芽进行翻炒，在豆芽和土豆丝翻炒软之后放盐和味精调味，出锅。在加入两勺油，将搅匀的鸡蛋和菠菜倒入，摊平，两面都煎成金黄色后出锅，在鸡蛋菠菜饼中加入豆芽和土豆丝后卷起来即可。
3鸡蛋饼的热量
鸡蛋饼具体的热量要根据鸡蛋饼的重量来算，一个鸡蛋饼大概重量在100g之间，但是热量却又244大卡。因为鸡蛋本身中的蛋黄就含有很高的热量和脂肪，在进行油煎之后，鸡蛋饼的热量也会随之提高。但是鸡蛋饼中还含有很丰富的蛋白质和纤维素以及碳水化合物，都是人体每天都需要的营养，也能很好的被人体吸收，消化和利用。吃鸡蛋饼的话，最好是早上吃，经过一天的运动，热量也就会随之被消耗掉了。
4蔬菜鸡蛋饼的做法
蔬菜鸡蛋饼，可以选择菠菜来和鸡蛋进行搭配，先将菠菜去头，在清洗干净后，切成粒。在将鸡蛋打碎后加入食盐进行搅拌，在把切成粒的菠菜放入到哦鸡蛋中搅拌均匀，在锅中加入油，进行烧热，烧热后将搅拌均匀的鸡蛋和菠菜倒入到锅中，进行煎制。一面煎黄后，就可以进行翻身，把另外一面也煎黄后出锅，放置在容器里面，在撒上一些葱花即可。也可以选择其它的蔬菜来和鸡蛋进行搭配。
5牡蛎鸡蛋饼
牡蛎鸡蛋饼的做法，要先将牡蛎清洗干净，最好用清水把牡蛎泡一下，在清洗。将鸡蛋打碎在容器里面，加上盐，用筷子进行搅拌，搅拌均匀以后在将清洗好的牡蛎加入鸡蛋中，在进行搅拌。将锅中烧热后放油，油温6成热的时候，将鸡蛋和牡蛎倒入，改用小火进行慢煎，一面煎黄后，在将鸡蛋翻转过来，煎另外一面，两面都煎黄后，就可以出锅了。