凉拌笋丝是一道美味的菜肴。具体做法；首先 青笋去叶子，削去外皮，清洗干净沥干水分，切成细丝；胡萝卜去皮洗净，切成细丝；豆芽洗净．然后锅中烧开水，加入一勺盐和少许油，下入胡萝卜丝和豆芽，焯煮一分钟，捞出浸入凉开水中，凉透后捞出沥干水分．接着锅中倒入两大勺油，加热至五成热，倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒颜色变暗时关火，过滤掉花椒粒不要，留花椒油．最后将青笋丝，胡萝卜丝和豆芽放入一个大碗中，先调入适量香油和两小勺花椒油拌匀，接着调入米醋，盐，味精，拌匀即可。
1笋丝怎么凉拌
笋是一种具有很高营养价值的食物，含有丰富的纤维素，对于身体的健康是有很好帮助的。笋的味道也是非常可口的，做笋最好的方法就是保持笋的原味进行凉拌。这样不光是有很鲜美的味道，而且还不会破坏笋的营养物质，是一种非常好的吃法。凉拌笋要先把笋洗净后擦成丝，然后放入糖、盐、鸡精、白醋、香油。红椒切碎后放到笋丝上面。然后锅中热油，把花椒爆香，然后把花椒油淋到笋丝上就可以了。
2炒笋丝的做法
炒笋丝是一种具有很好口感的美味食物。炒笋丝要先把笋切丝，然后在锅中煮到水开为止，捞出过凉水。猪肉切成丝，姜蒜、辣椒切好备用。锅中放油，等油热了之后把姜蒜和辣椒爆香，之后加入肉丝翻炒。等肉丝变色后就可以放入笋丝一起进行翻炒了。翻炒两分钟后加入适量的温水，然后继续翻炒三分钟的样子就可以放入盐、鸡精等调味品进行调味。然后就可以出锅装盘了。
3梅菜笋丝的做法
梅菜笋丝是一种具有很好口感的食物，和其他的食材一起搭配做菜的话能做出更美味的的菜肴。梅菜笋丝用洋白菜一起炒口感就是非常好的，而且制作的方法也是非常简单的。先把洋白菜洗净切丝备用，姜蒜切末，备好花椒大料。然后锅中放油把姜蒜和花椒大料一起爆香。之后放入切好的洋白菜进行翻炒，洋白菜开始变软的时候加入梅菜笋丝进行翻炒。五分钟后就可以放盐、味精调味。这样梅菜笋丝就做好了。
4竹笋怎么切丝
竹笋内含有非常丰富的纤维素，这些物质让竹笋在切丝的时候变得比较困难。如果是直接用刀切丝的话，那么竹笋很容易会有掉渣渣、不容易切丝和切丝后容易断的情况出现。怎么样才能改变这样的情况呢？解决的方法其实是很简单的，只要在切竹笋之前，先用热水把竹笋给焯一下，这些问题就会迎刃而解了。用水焯的时候要注意，焯到六成熟的时候就差不多了，焯的太狠会影响口感的。