竹笋

竹笋，在中国自古被当作“菜中珍品”。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有“加豆之实，笋菹鱼醢”、“其籁伊何，惟笋及蒲”等诗句，表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。鲜嫩的竹笋根部“痣”红，笋壳色泽鲜黄或蛋黄中略带粉红，肉色洁白如玉，节与节之间距离较近，手感饱满。

1干竹笋怎么做好吃

把干竹笋用水泡好切成条状的，把切好的干竹笋放入锅中，加上凉水，焖煮15-20分钟左右，把煮好的竹笋捞出来沥水。把青色的辣椒切成小块或者是小段，红色的小尖椒切碎，准备好食材后开始做菜。把油放入锅中加热，这时把沥完水的笋条放入锅中，在翻炒的过程中有香味的时候，需要加入凉水，没过笋条，焖煮10分钟左右。放入食盐、冰糖和酱油调料，继续焖煮。直到锅内汤汁很溶，加上青椒和红辣椒就可以了。

2孕妇能吃竹笋吗

竹笋是天然的低脂、低热量的粗纤维食物，竹笋内有人体需要的蛋白质和氨基酸，有胆结石的和脾虚的不要吃竹笋，竹笋性寒，孕妇可以少吃，竹笋对于便秘的孕妇有很好的效果。孕妇吃竹笋能够排除体内的垃圾、还能治疗对于怀孕引起的水肿现象有很好的效果。在怀孕期间有呕吐造成的食欲不振，这是可以吃点竹笋，竹笋有开胃健脾、增强食欲的作用。竹笋中含有草酸，多吃会影响胎儿的发育的，还是要少吃。

3肾炎能吃竹笋吗

竹笋是天然的无污染的绿色食品，有冬笋和春笋两种。竹笋本身对消渴、利尿、化痰、吸附脂肪、促进肠蠕动、助消化、去积食有很好的作用。有浮肿、腹水、急性肾炎、喘咳、糖尿病人都可以食用，对于预防肠癌和单纯性的肥胖有益。竹笋含有丰富的营养素都是身体所需要的，比如高蛋白、低脂肪、低淀粉，还有大量的维生素b1、b2、c等，竹笋味甘、寒性。有泌尿系统患者和结石患者不能多吃，竹笋中含有草酸盐。

4竹笋怎么吃

竹笋的做法有好多样，根据口味选择合适的做法。凉拌竹笋是很爽口的，把竹笋去皮之后，用刀切成丝状，在滚烫的热水中过滤一遍，捞出来再在凉水中走一遍，把水沥干，放上自己喜欢的调料品，比如食盐、味精、醋、辣椒面、麻油，也可以加上肉丝就可以了。腊肉炒竹笋，把切好的竹笋片经过滚烫的热水，去掉土腥味，用准备好的食材和调料，如：腊肉片、姜、蒜等，爆炒出锅。

5干竹笋的营养价值

竹笋是有菜种珍品的美称，竹笋味道鲜美。竹笋中含有人体需要的营养素。像蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁胡萝卜素、维生素B1、B2、C。还有赖氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸和在蛋白质代谢过程中需要的谷氨酸和维持蛋白质构造作用的胱氨酸，是优良的保健蔬菜。竹笋有清热化痰、益气和胃、治消渴、利尿、利膈爽胃的效果。竹笋有低脂肪、低糖、多纤维的特征，能促进肠道蠕动。