蒜苗,又叫青蒜(不见光时为蒜黄)。大蒜的花苔,包括花茎(苔茎)和总苞(苔苞)两部分。苔苞是大蒜花茎顶端的总苞,内含发育不全的花序。 品质好的蒜苗应该鲜嫩,株高在35厘米左右,叶色鲜绿,不黄不烂,毛根白色不枯萎,而且辣味较浓。
1蒜苗炒腊肠的做法
首先要先把蒜苗洗干净,斜切成一段一段的放在盘里待用。然后将腊肉洗干净,将腊肉上的多余的盐除去,把肉切成片,然后在锅中放适量的油,等到沸腾的时候把切好的蒜段放入锅中开始炒,可以放一点盐,炒好后出锅。在锅中放多一点的油,沸腾后把切好的肉放入锅中炒,记得不要放盐。等肉熟了以后把炒好的蒜段倒入锅中,一起炒,过一会就可以出锅了。
2蒜苗的功效与作用
这种配料含有丰富的维生素和一些营养物质,具有减少血液中脂肪脂堆积和保持血管弹性的作用,并且可以防止血液栓塞的形成。它还能能保护肝脏,增加肝细胞解毒和新陈代谢的能力,减少一些致癌物质的形成。它可以杀灭细菌,防止细菌滋生,还有消毒的作用。可以增强人体的防御功能。同时还含有大量的胡萝卜素和硫胺素和其他有益的物质。
3蒜苗回锅肉的做法
首先买新鲜的肉,洗干净以后放在清水里煮,可以放一些盐。然后把蒜苗洗干净后切成一段一段的蒜段放盘里待用。待肉熟了以后捞出,放凉以后切成片状,在锅中放一点油,把蒜苗把入锅中炒 ,可以放一点盐,然后出锅。再在锅中放多一点的油,把切好的肉放入锅中炒,这时候可以放少许的盐,肉炒好以后把炒好的蒜段放入锅中一起炒,过一会就可以出锅了,建议放一点桂花辣一起炒,味道更好。