砂锅米线

米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。粉丝与其类似，但口感不同。质量好的米线具有的营养价值更高，米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。

1鸡汤米线的做法

先把一袋过桥米线准备好备用，然后把一只鸡的四分之一剁成块洗干净，葱也洗干净备用。锅里烧开水后把鸡块放进去焯水后捞出来。再在锅里倒油，等油热了以后把鸡块放进去翻炒，加点酱油、水和葱白段，烧开后换成小火炖几分钟，等鸡块熟了之后把葱段放进去，盛出来备用。然后在放半锅的水，把米线放进去煮开之后捞出来放在碗里，再把鸡汤淋上去，放上鸡块就可以了。

2豆花米线

需要先把米线煮熟之后装到碗里面，再往碗里放上辣椒酱和花生碎，再放上事先切好的生的韭菜。然后再倒入一点甜面酱和咸酱油。因为放了辣椒酱和咸酱油，所有味道就可以了，不需要再放盐了，再往碗中放一点腌菜，也要切成碎块，淋上豆花，要放多一点。最后再放上油辣椒。等着把这些佐料和调料都放完之后把米线搅拌均匀就可以吃了。

3米线麻辣烫

需要先把米线煮熟之后装到碗里面，再往碗里放上辣椒酱和花生碎，再放上事先切好的生的韭菜。然后再倒入一点甜面酱和咸酱油。因为放了辣椒酱和咸酱油，所有味道就可以了，不需要再放盐了，再往碗中放一点腌菜，也要切成碎块，淋上豆花，要放多一点。最后再放上油辣椒。等着把这些佐料和调料都放完之后把米线搅拌均匀就可以吃了。

4三鲜米线

先把米线用水提前泡好，然后在砂锅里面放大半锅的水，里面放姜片和切成块的西红柿以及适量的盐，等烧开以后放一个切十字刀的香菇进去。煮上两分钟以后把金针菇、绿豆芽、豆腐丝放进去煮开，然后把鱼丸、虾丸、米线、小油菜和鲜虾都放到砂锅里面，煮开以后再放上适量的香油、五香粉和白胡椒粉煮上两分钟再放点鸡精出锅就可以了。

5凉鸡米线

需要先把鸡煮熟放到冰水里面冰凉以后，用手撕成丝备用。然后把米线放入到锅里面煮熟之后捞出来过凉水备用。把切成段的韭菜和豆芽分别焯水后备用。然后把香菜和青辣椒分别切碎、莴笋切成丝备用。把核桃酱和一点的小粉调成汁。最后把做好的鸡肉丝、豆芽、莴笋丝和韭菜放到米线上面，再放上花生碎和香菜，淋上调好的酱汁，再放上适量的酱油、醋和鸡精就可以了。