四川泡大蒜是四川一带的汉族风味名菜，属于川菜系泡菜，丰富多彩，凡是新鲜蔬菜都能成泡菜，泡大蒜成为川人餐桌上的一道开胃菜肴。选新鲜大蒜，去外皮洗净后用盐500克，酒50克拌匀,在盆中腌七天，捞出控去水份。将各种调料均匀放入泡菜坛中，装进大蒜，盖上坛盖。从盖边慢慢倒入盐水，以没过大蒜为准，泡至一个月可食用。
1大蒜冰糖水
大蒜冰糖水有杀菌化痰止咳的效果。对于风寒感冒有很好的预防效果。它的制作方法很简单，首先准备20克大蒜和30克的冰糖。然后把，大蒜切成薄片放在旁边静置10分钟。接着在锅里放入适量的清水煮沸之后把大蒜和冰糖都放进去。把火调成小火后盖上盖子煮15分钟左右的时间就可以用了。如果出门冻到了有点想感冒，可以喝一碗这个，能有效帮助预防感冒咳嗽的发生。
2大蒜的功效与作用
大蒜有杀菌消炎的作用，因为里面含有硫化合物。对于多球菌真菌杆菌等都有很好的杀灭作用。可以说，大蒜是目前所发现的天然植物中抗菌能力最强的植物。它对于预防肿瘤和癌症也有一定的功效，因为大蒜里面含有硒这种物质，它能够帮助预防癌细胞的生长和肿瘤细胞的生长。科学家研究发现身体里含硒量比较高的人群癌症的发生率最低。大蒜还有排毒清肠的功效，因为它能够刺激胃黏膜的分泌。
3大蒜水治咳嗽
大蒜水有杀菌的作用，大蒜配合冰糖熬成水可以治疗咳嗽，有止咳化痰的功效。尤其是因为风寒感冒导致的症状有很好的效果。春秋是感冒多发的季节，天气变化比较厉害的时候，可以熬一些大蒜冰糖水帮助预防感冒的发生。制作方法很简单，首先准备好大蒜把它切成片。然后在锅里加入适量的清水烧开之后把大蒜和冰糖放进去，煮大约15分钟左右的时间关火就可以用了。
4蒸大蒜水
本打算水对于治疗咳嗽也有一定功效。主要是因为它有消炎杀菌的作用。可以去市场上买些新鲜的大蒜，取出4到6瓣拍碎之后放到碗里，然后再往里加两颗冰糖再加上小半碗水。准备一个大锅等水烧开之后把碗放进去蒸，真的时候把火调成小火。蒸大概15分钟左右的时间就可以出锅了。等蒸大蒜水变温的时候可以喝下。一天喝1到2次就可以了。能够帮助预防和改善咳嗽的症状。
5大蒜发芽能吃吗
蒜发芽是可以吃的。大蒜在各个生长阶段都不会产生毒素，所以我们可以放心使用。只要它没有发生霉变腐烂，对身体就没有什么害处。大蒜头收获一段时间过后会有一段时间的休眠期，大约是在2到3个月的时间。等到休眠期过后，只要温度适宜就会发芽长叶子。所以我们经常会看到大蒜出现发芽的情况。仅仅是口感不一样了，所以没有什么好担心的。