椒麻鸡

椒麻鸡是新疆的一种特色风味菜。煮熟后要用手撕成小块儿，加上洋葱、秘制的椒麻汁等辅料拌匀即可，其味麻、辣、香、鲜，吃到嘴里麻的就像刮大风，辣的头上直冒汗，那叫一个攒劲。 椒麻鸡已经与拌面、抓饭、烤羊肉、大盘鸡一起成为新疆的美食代表。主料是鸡肉，主要烹饪工艺是煮。味道辣味醇香，麻劲十足。椒麻鸡是新疆的一道“名吃”，其味麻、辣、香、鲜，回味无穷。在新疆已经风靡了十几年了，已经获得“中华名小吃”称号。

1椒麻鸡做法

椒麻鸡的做法很简单，首先是将三黄鸡用清水清洗一下，然后再放在凉水锅里炖煮，不过要想去除腥味的话还可以倒入适量的黄酒或者是料酒。然后将炖好的三黄鸡去除血沫以后放在另一个锅中，随后再倒入适量的清水，放入葱姜蒜，以及花椒等大料，并且用小火焖煮15分钟。而在焖煮的过程中还要自己调制小料，在辣椒油里放入一些花椒胡椒粉、蒜泥以及白糖等，当三黄鸡煮熟以后撕成肉片，并且把这些小料淋在鸡肉上即可。

2椒麻鸡的汤是怎么熬的

首先要准备好一个三黄鸡，将其清洗干净以后放在汤锅里，并且还要在锅里放入葱段、生姜片、八角、料酒以及其他香料的，先用大火炖煮15分钟，然后再用小火焖5分钟，当三黄鸡煮熟以后捞出来，先用凉水冲洗一下再控干水分，然后再剁成大小相等的小块，随后用味精、鸡汤以及芝麻酱等调制成椒麻味汁，随后直接倒在鸡肉上即可，而剩余的鸡汤可以直接饮用。

3椒麻鸡的配料

在制作椒麻鸡的时候使用的配料有很多，首先是在煮鸡汤的过程长，要在炖煮鸡肉的锅里放入生姜片、蒜瓣、八角、香料以及花椒，同时还可以倒入一些料酒，这样能够去除腥味，同时还要倒入适量的食盐、鸡精和味精。接下来是要调制椒麻鸡汁，一般使用的配料有酱油、麻油、生抽等，搅拌均匀以后将它们淋在鸡肉上即可食用，不过还可以根据个人口味放入一些辣椒油。

4椒麻鸡火锅

椒麻鸡火锅的做法并不复杂，首先将鸡宰杀之后清洗干净，要想鸡肉更加入味的话可以先剁成小块，并且放入适量的料酒和食盐进行腌制，一般腌制半个小时以后在放在凉水锅里炖煮，同时还要放入葱姜蒜以及花椒和八角等大料，一般先用大火将鸡汤煮沸，等开锅以后在再用小火焖煮半个小时，接下来在鸡汤中放入自己喜欢吃蔬菜如土豆、白菜等即可。

5椒麻鸡调料

椒麻鸡在烹饪的过程中使用的调料都是生活中常见的，比如说葱姜蒜、花椒和八角等，这些调料不但使美食更加有味道，同时对身体也有好处。比如说花椒是一种性热的食物，适当的摄入能够帮助人们散寒保温，同时它还可以调理人们的胃肠道，而且放在鸡汤里还能去腥。而葱段不但能够解表散寒，同时还能缓解小便不利的症状，葱和花椒一起吃能够降低血压。