花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等 ，食疗滋阴 、固肾培精 , 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效 。花胶不仅是筵席名菜，还有相当的滋补作用和药用价值。《本草纲目》记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补血，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。
1花胶猪骨汤
花胶猪骨汤非常营养，因为花胶和猪骨都非常滋补。花胶和猪骨中都含有丰富的蛋白质，对于女性肌肤有比较好的滋养作用。花胶还能够起到滋阴补肾的作用，适合身体虚弱的人用来滋补。花胶猪骨汤在熬制之前，要先将花胶泡水，泡水的时候可以加两三片生姜。猪骨要事先焯水，可以去掉血水，比较干净。之后再锅中放入枸杞、花胶、猪骨、生姜、料酒、盐巴，就可以开始熬制了。
2花胶炖牛奶
花胶炖牛奶是非常滋补的一道炖品，滋养肌肤的作用比较显著。花胶跟牛奶不是直接开始炖的，在炖之前要先将花胶泡水。泡水的时间至少是八个小时以上，直到花胶泡软了才可以开始炖。如果是夏天花胶可以放到冰箱中泡，中间要换水。花胶泡软之后先炖，炖半个小时之后加入牛奶 一起炖15分钟左右，花胶炖牛奶就可以饮用了。只要不是对牛奶过敏或者是乳糖不耐受，就可以吃花胶炖牛奶。
3花胶鸡汤的做法
花胶鸡汤的做法很简单，首先要将花胶用清水泡软。泡的时间一般要在八个小时以上，如果是比较小的花胶，四个小时的泡水时间就够了，花胶的泡水的过程中至少要换一次水。鸡肉要先焯水，焯水之后与花胶一同放入锅中，并放入姜片和盐巴，加水没过花椒和鸡肉，就可以开始炖了。花胶鸡汤非常滋补，男性吃可以补肾固精，女性吃可以养颜美容。
4花胶的功效与作用
花胶具有滋阴补肾的功效，美容养颜的作用也比较显著。花胶就是鱼肚，鱼肚中的蛋白质含量极高，非常适合体虚之人用来滋补。花胶本身的营养价值就很高，如果与其它食材搭配食用，效果会更显著。如果男性想要补肾固精，女性想要养颜美容，就可以多吃花胶。因为花胶可以起到强身健体，提高身体免疫力的作用，所以称为老少皆宜的补品。