红烧鲫鱼是以鲫鱼为主要食材，配以香菜红辣椒一起烧制的美味私房菜，口味香辣可口，美容抗皱，营养价值丰富。鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。
1营养鲫鱼汤
鲫鱼汤是家中常喝的一道美味鱼汤，由于鲫鱼营养丰富，含有儿童发育成长所必须的维生素矿物质等，是一款可以经常使用的靓汤。首先将宰杀后的鲫鱼将鱼鳃以及腹内的黑线摘净，洗净后鱼肚子表面用刀化几下，抹上少许的盐腌制一会。锅中烧热油，放入姜片和花椒爆出香味儿后取出，放入沥干水的鲫鱼煎炸，至两面的表皮变的焦黄后可以倒入少量的料酒，喜欢辣味的可以放一干辣椒爆香。水煮开后，放入切好的豆腐等自己喜好的配菜，小火炖大约30分钟左右，等汤汁浓稠洁白就可以出锅了。
2凉拌鲫鱼
凉拌鲫鱼是中口味独特的菜肴。选择1斤左右的鲫鱼，将鱼鳞、鱼鳃和鱼肚内的黑线剃干净，冲洗掉血沫。将盐均匀的涂抹在鱼的身上，还可以倒一些陈醋腌制10分钟左右去除腥味，然后用清水冲洗干净。在鱼肚子内放入切好的姜丝、葱丝、辣椒丝。蒸锅中水烧开，将鲫鱼放入锅中蒸约8分钟取出晾凉备用。将姜、蒜切成碎沫，也可以加入一些青红小米椒，将蒸鱼的汤汁加入耗油或泡菜水拌入调料搅拌均匀后，倒在鱼身上就可以了。
3下奶鲫鱼汤的做法
一般孕妇生产后多会喝一些月子汤来下奶。鲫鱼汤，性味甘，入脾胃、大肠经，可以健脾开胃、益气除湿有很好的滋补效果。在做汤前先将新鲜的鲫鱼宰杀干净沥干水份备用。锅中放一定量的油，放入姜片将锅底擦一下，这样煎鱼的时候的时候就可以避免粘锅。油烧至七成热，把鱼放到锅里两面煎一下，煎至色泽金黄倒入开水，再放入姜片炖煮。因为是产妇喝的汤，所以调味料尽量少加一些，比如料、胡椒粉。将鱼汤小火炖煮20分钟后，加少许的盐提味就可以了。