牛肉丸

牛肉丸是广东省潮汕地区有名的汉族小吃。牛肉丸来源于汉族中的客家菜。在清末及民国初期，卖牛肉丸的小贩大部分是客家人，他们挑着小担在汕头市挨街串巷叫卖。尤其是晚上，在韩堤路八角亭至中山公园后面的韩江一带，常有穿梭小舟，船头挂着一盏小灯，专为停泊在那里的客家货船供卖夜宵，专卖牛肉丸。20世纪40年代的新兴街一带饮食摊档甚多。改革开放以来，牛肉丸成为潮汕美食美名远扬，其中尤以用料上等口味正宗的牛肉丸著称。

1牛肉丸的做法大全

做牛肉丸的时候，最好选择牛腿肉的部分，用刀将腿筋的部分去掉，然后剁成牛肉泥。在牛肉泥中加入少量的水，让它充分吸收水分后，再加入嫩肉粉或是玉米淀粉，食盐、鱼露、料酒、鸡精，将所有的食材搅拌均匀。最后将肉泥捏成丸子的圆形，就可以进行烹饪了。牛肉丸爽口又嫩滑，不管是用来煮汤还是油炸，都是十分美味的，如果煮汤，最后应该加点芹菜搭配吃，更鲜美。

2红烧牛肉的做法

首先把牛肉放在水里面焯一下，然后准备好其他的食材，比如土豆，胡萝卜，番茄，等多种食材切成片。而是先准备好的牛肉放在油锅中，然后稍微倒点酱油进去，不停的翻炒，紧接着再加入冰糖，味精，葱，生姜之类的。等到牛肉五全熟的时候，把之前准备好的蔬菜放进去一起烧，要注意不停的翻炒，而且再稍微放入一点水进去，用大火煮5分钟，这样汁会更加浓厚一些。

3牛肉的营养价值及功效

牛肉的营养价值很高，里面主要是富含碳水化合物，各种氨基酸，脂肪，优质蛋白质，核黄素，维生素，钙磷铁，等多种微量元素。还能有效补充身体内矿物质，对于大多数人来说，都是比较滋补的食材。多吃点牛肉的话，还能够起到补中益气，健脾胃，强筋健骨，止渴等多种功效。牛肉适合于大多数人吃，而且对于人体生长也有帮助，有效帮助暖胃，提高人体的抗病毒能力。

4牛肉面汤料配方

牛肉面汤料的配方是很重要的，首先主料是牛肉，面粉，勾芡，白萝卜，花椒，草果，桂皮，生姜，味精，等多种调味品。首先需要把桂皮，花果，生姜花椒，碾成粉末，然后再一个汤锅里面煮，牛肉煮熟了之后的那个汤汁，把上面浮的一层油给过滤掉。紧接着把之前调好的粉末放进去，在里面再稍微加入一点面粉，和芡实，均匀的搅拌之后，放入一点肉丁，胡萝卜丁在里面，味道会更鲜美。

5牛肉不能和什么一起吃

不能和牛肉一起吃的食材是比较多的，首先不可以和栗子一起吃，吃了之后可能会造成呕吐的症状，肠胃功能也会有所影响。牛肉也不能和红糖水一起吃，吃完之后，就会感觉到肚子胀的难受。而且要注意不能和盐菜，鲶鱼，田螺，海虾，螃蟹之类的食物一起吃，可能会引起食物中毒的现象，甚至于腹泻，头晕眼花等问题。牛肉不能和酒一起喝，尤其是白酒，容易引起牙齿发炎。