炖猪脚是由猪脚炖制的一味佳肴，做法多样，该菜品可以滋补，可帮助恢复体力。猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；猪脚异常软烂、肉色红润诱人，甜味自然，酱香浓郁。此菜有益增添食欲，滋补养颜。猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
1炖猪脚的家常做法
准备好猪蹄、盐、桂皮、蒜末、辣椒粉、香辣油、酱油、鸡精、葱花。第一步，猪蹄一只整理干净斩成小块，用清水将血水冲洗干净；第二步，在锅中放入适量的油，油热之后将猪蹄下锅爆到猪皮起泡，倒出多余的油；第三步，在高压锅中加入清水淹没猪蹄，水开之后加入盐，加入桂皮一起炖熟即可；第四步，锅中加油之后放入辣椒粉和蒜末熬成辣椒油，放入盐、酱油、鸡精调味，放入猪蹄中搅拌均匀，撒上葱花。
2花生炖猪蹄的做法
首先准备好需要用的食材：猪蹄、花生、枸杞、葱姜、盐、绍酒、鸡精和胡椒粉。第一步，将花生米和枸杞放入清水中泡开，猪蹄整理干净之后剁成小块，放入凉水中焯熟去掉血沫；第二步，锅中加入清水烧开，放入葱姜和焯好的猪蹄，加入绍酒，之后改用小火炖一个小时左右；第三步，加入泡好的花生米，炖熟，加盐、鸡精和胡椒粉调味，撒上枸杞即可。
3红烧猪脚的家常做法
准备好猪蹄、花生仁、葱姜、花椒、冰糖、酱油、料酒、盐、花生油。第一步，猪蹄整理清洗干净，切成小块，花生仁用清水浸泡；第二步，锅中放入清水，加入葱姜、料酒、猪蹄烧开去掉浮沫，捞出洗净；第三步，高压锅中放入水、盐、姜、大料、花椒和猪蹄，煮15分钟加入花生仁煮10分钟后，将猪蹄取出沥干；第四步，锅中放入油烧热，放入冰糖炒至融化至红色，加入花椒、大料爆香，加入葱姜、料酒和酱油；第五步，放入猪蹄翻炒，加水，烧开后加盐调味，小火煮至猪蹄软糯，改大火烧至汤汁浓稠。