1、姜提前煲开十几分钟，去掉辛辣味，这样保证姜容易被吃客接受，糖醋汁也不会太辛辣，这个步骤不会失去姜的营养和功效，因为煲过姜的姜汤我们还可以用来泡脚和洗头！效果超好！2、焯水后的姜要无油炒一边至完全干水！这样煲出来的姜很清爽，不绵软，久煲不烂！3、猪脚要焯水两次，过冷水两次！不要太早放，也不要煲太久！以保证它的口感！
1糖醋猪脚姜
第一步把猪脚清理绒毛，趾甲然后放进开水里煮十分钟。捞出来以后用凉水清洗干净切成块状。把姜切成厚厚的姜片用刀拍一下。第二步把炒锅加热后放入姜片翻炒几下以后再加油翻炒。等翻炒均匀后把白醋猪脚都倒进去，等煮开后加入红糖还有盐继续煮到糖融化。第三步把所有的东西都放进瓦煲中，用中火煮到猪脚变软后关火放置一晚上。第四步把猪脚放置一晚上后再次用中火煮到猪脚完全烂就可以食用了。
2猪脚姜作用
姜对人体有清热解毒祛风寒的作用。猪脚里面含有大量的蛋白质还有胶原蛋白可以对保养皮肤起到很好的作用。做猪脚姜用的甜醋可以软化角质，有利于更好的吸收钙，补血的作用。所以猪脚姜对于产后的女性有祛风驱寒的作用。还可以催奶，保养子宫的作用。并且可以美容护肤，补血开胃的效果。对于体弱的人更是有增强免疫力，增加体质，提神和治疗体寒的作用。
3猪脚姜怎么做
把鸡蛋放入凉水中煮熟用凉水冲泡一下把壳剥掉。把生姜皮去掉切成片然后拍一下晾干。把猪脚清理干净放开水中煮十分钟捞出来。在锅里放油把姜片放进去翻炒，等姜片发干时盛出来备用。在瓦煲中加入甜醋，黑米醋还有冰糖煮开。然后把鸡蛋还有姜片放进去煮开把猪脚倒进去。等再次煮开以后用小火煮二个小时就可以了。猪脚姜醋蛋可以滋润皮肤，因为含有大量的胶原蛋白，同时醋可以软化血管促进皮肤弹性。
4甜醋姜猪脚汤
把生姜刮皮清洗干净拍碎切成小块。然后用花生油把姜块翻炒到水干以后放一点盐进去。然后把前猪脚上的毛清理干净，把锅里加水煮开把猪脚放进去煮十分钟捞出来清洗干净。再把鸡蛋放进水里煮熟，和炒好的姜一起放进瓦罐里。然后把醋倒进去没过鸡蛋和姜，再用小火煮一个小时。然后每隔两天小火煮开一次，一共煮四次就可以把猪脚放进去了。最后放两天再用小火煮开第二天就可以食用了。