1、姜提前煲开十几分钟，去掉辛辣味，这样保证姜容易被吃客接受，糖醋汁也不会太辛辣，这个步骤不会失去姜的营养和功效，因为煲过姜的姜汤我们还可以用来泡脚和洗头！效果超好！2、焯水后的姜要无油炒一边至完全干水！这样煲出来的姜很清爽，不绵软，久煲不烂！3、猪脚要焯水两次，过冷水两次！不要太早放，也不要煲太久！以保证它的口感！
1猪脚姜的功效
猪脚姜还被称为鸡蛋猪脚姜醋或者是姜醋，这道菜是广东的著名的传统名菜，而且主要就是能够对于女性有很好的滋补作用。准备的主料就是猪脚、鸡蛋、黄姜还有一些添丁甜醋以及黑米醋，一些冰糖。首先把生鸡蛋煮八分钟捞出来之后就立即放到冷水里面，剥掉壳就行了。然后黄姜切片，放到油锅里面煸一下，盛出来备用。然后猪脚去毛烫熟，变色之后救捞出来。然后在煲里面放一些冰糖和添丁甜醋，再倒一些黑米醋，大火开了之后放鸡蛋和姜片，最后放猪脚，开了就可以食用了。
2黑醋猪脚姜
黑醋猪脚姜其实就是猪脚姜，做法很简单。先把猪脚剁成块，然后放到冷水里面焯两分钟，捞出来用热水洗干净之后备用。姜切成片，鸡蛋煮熟之后去掉皮备用。用油锅把姜片煸炒一下，变色了就可以放到压力锅里面了。把鸡蛋也放到电压力锅里面，这个时候就可以放进去添丁甜醋还有黑米醋，这些都放进去之后翻炒均匀就可以盖上盖子了。30分钟之后就可以食用了。
3月子 猪脚姜
坐月子的时候吃猪脚姜是非常好的。首先准备好猪脚还有甜醋以及黑米醋。先把生姜切片到油锅里面煸炒一下，最后变色后就放到砂锅里面就可以了。然后准备煮几个鸡蛋，剥掉皮之后也放到砂锅里面。在砂锅里面加醋，甜醋和黑米醋都要放，最好是能够浸过姜片的。然后把猪脚放到砂锅里面，煮到猪脚半个小时之后就能够吃了。如果想要第二天吃可以提前一天煲好就可以了。
4猪脚姜醋蛋
把生姜切片，泡水十分钟，然后把鸡蛋和姜片一起煮水开始煲，水煲开之后继续煲十几分钟就可以捞出来了。把姜片煸炒一下，出锅放到砂锅里面倒入两瓶甜醋然后煲开，把剥掉壳的鸡蛋放到锅里面一起煲一两个小时之后就可以了。猪脚先焯水过一下冷水，反复几次之后就可以放到砂锅里面了，煮上4分钟左右就可以吃了。这样煲的猪脚其实可以连续的煮，好几次都可以，味道反而会更加好。