铁板鱿鱼是一道街边小吃，是用铁板把鱿鱼煎熟后，再用铁铲将鱿鱼切段，然后撒上特制酱做成。其具体做法为：先将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟，取出后，放入卤水中微火卤30分钟。然后取一锅，放入色拉油，烧至七成热时，放入洋葱末煸炒出香，加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用。最后取一铁板烧至九成热，铺上一张叠成小船的锡纸，将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀，然后放在锡纸内，浇上调好的汁上桌，撒上葱末即可
1铁板鱿鱼怎么腌制
在制作铁板鱿鱼的时候，一定要将鱿鱼先腌制好。在腌制的时候是讲究方法的，首先要将鱿鱼洗干净，最好用开水焯一下，这样可以很好的去掉鱿鱼的腥味儿。然后将鱿鱼串上竹签，加入一些泡椒，芝麻酱，花生酱，辣椒酱，大蒜仁，鲜味王，鸡精，花椒粉，白糖，精盐等搅拌均匀。将洗好的鱿鱼浸泡进去，一般来说腌制的时间不要太短，如果太短的话入味不好。
2铁板鱿鱼酱怎么调
铁板鱿鱼制作酱料是非常关键的，如果酱料制作不成功的话，会影响整个鱿鱼的味道，所以在制作的时候一定要掌握住酱料的制作方法。大多数都需要五香粉，孜然粉，辣椒粉，味精，花椒粉，精盐，超级鲜味王，蒜泥，生姜，白糖，料酒，淀粉，洋葱等等，将这些作料放在一起搅拌均匀后，将鱿鱼腌制进去，一般需要腌制20分钟就可以了。
3怀孕可以吃铁板鱿鱼吗
怀孕的时候是可以适当吃一些铁板鱿鱼的，但需要注意的是，不要吃的太多。怀孕期间应该注意均衡营养，不要出现偏食厌食的现象，如果偏食厌食的话可能会导致胎儿发育不好，孕妇会出现营养不良的现象。同时，要遵照医生的嘱咐定时到医院进行产前检查。铁板鱿鱼虽然味道比较好，但如果吃太多的话，对于孕妇来说是有一定影响的，所以要少吃一些。
4正宗铁板鱿鱼的做法
在制作铁板鱿鱼的时候，首先要将鱿鱼处理好，最好把鱿鱼用开水焯一下，捞出来沥干水分后，把鱿鱼串成串。然后加入适量的调料，将鱿鱼腌制一下，腌制的时间不准少于20分钟，这样味道更鲜美。然后在平底锅上倒入适量的植物油，将鱿鱼放进去，最好煎成两面焦黄，可以在鱿鱼上面涂抹一些海鲜酱，或者加入一些辣椒粉或者孜然粉，需要注意的是要不停的翻动。
5铁板鱿鱼的切法
在制作铁板鱿鱼的时候，最好将整只鱿鱼在开水当中炒一下，这样可以有效的去掉鱿鱼的腥味儿。然后将鱿鱼当中放在酱料或者卤水当中，腌制20分钟。将腌制好的鱿鱼从头到尾切一刀，一般不需要切成花刀。然后在铁板上放入适量的油，将鱿鱼两面都烤成金黄色，在烤制的过程当中，可以适当加入一些海鲜酱，胡椒粉，辣椒面等等，可以根据自己的口味添加。