干锅香辣虾

干锅香辣虾做法： 1、海虾剪去虾枪和长须，用剪刀开背，挑去虾线； 2、加盐和料酒拌匀，腌制5分钟； 3、土豆去皮，切成食指粗细的土豆条； 4、起油锅，油烧热后，下入擦干水分的海虾中火炸制，至虾皮酥脆沥油出锅； 5、继续把土豆条炸制金黄，沥油捞出； 6、锅内留一点点底油，炒香老干妈鸡油辣椒； 7、下入姜蒜、干红辣椒、洋葱和香芹，煸炒均匀，出香味； 8、下入炸好的海虾和土豆条，大火煸炒； 9、烹入料酒，用生抽和糖调味； 10、翻炒均匀，盛入热锅上桌。

1干锅土豆片

在烹饪之前要准备好配料，比如说葱姜蒜、红辣椒、洋葱等，清洗干净以后备用，同时还要准备好腊肠片和辣椒粉。将土豆清洗干净以后切成两毫米左右的厚片，然后放在清水里浸泡几分钟。接下来是将平底锅中放入适量的食用油，油烧热以后再将土豆片放进去煎炸一下，两面出现金黄色以后再取出来备用。然后第二次烧热油锅，放入葱姜蒜、洋葱和辣椒一起爆炒，最后将土豆片到底去添加调料即可装盘。

2干锅排骨

先将排骨切成小块以后放在清水里浸泡一段时间，去除血水后放在容器里并且倒入适量的生抽、食盐、白糖等进行腌制，一般需要腌制三个小时。而在腌制排骨的过程中要将姜片和大蒜准备好，并且把它们放在保温效果比较好的铁锅中，最好能够倒入食用油。等排骨腌制好以后铺在锅里，同时适量的倒入一些排骨腌汁，一般用小火焖煮20分钟即可食用。

3干锅香辣蟹

将葱姜蒜清洗干净以后备用，同时还要准备好干辣椒、花椒、洋葱以及西芹，与此同时还要将螃蟹清洗干净，去除它的内脏之后切成块状，并且将蟹钳撬开。接下来是在炒锅里倒入食用油，先放入葱姜蒜炒出香味儿，然后再倒入干辣椒和花椒，同时再把洗净的洋葱和青菜放进去，当芹菜炒熟以后在放入火锅底料和海鲜料，翻炒均匀以后再放入螃蟹，为了使螃蟹能够均匀受热，还可以适量的加水，当螃蟹煮熟以后再放入食盐、白糖等调味料。

4干锅肥肠

将肥肠清洗干净以后剪成大小相等的小段，同时还要将葱姜蒜切好备用，而干辣椒、胡椒也是不能缺少的。然后将肥肠放在开水里炖煮5分钟，要想去除异味的话还可以放入料酒，煮透之后将肥肠捞起来备用。接下来是等油锅烧热以后倒入葱姜蒜以及其他配料，爆炒出香味以后再将肥肠下锅，同时还可以倒入适量的酱油、生抽等，继续翻炒以后倒入食盐即可。

5干锅系列

干锅是生活中人们常吃到的一种食物，而且它的烹饪方法有很多，比如说干锅花菜、麻辣干锅虾、干锅野味，而生活中人们接触到的猪排、羊肉以及牛肉的都可以制作成干锅。干锅作为川菜常用的烹饪方法之一，它的口味以麻辣鲜香为主，受到很多人的青睐。虽然和火锅相比没有浓稠的汤汁，但是并不营养它的口感，反而出现了汤少但是味浓的现象。