干锅花菜

干锅花菜做法：1、花菜朵朝下，没入淡盐水中浸泡20分钟。然后洗净用小刀拆成小朵。 2、入开水锅中焯水一分钟左右，捞出立即用冷水冲淋至完全凉透，沥水备用。 3、五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小红辣椒切成段。 4、锅烧热放油，油热下大葱白爆香。5、下五花肉片入锅，用中火煸炒至表面全部变色，继续煸炒一会儿，把肥肉部分的油份逼出一部分。 6、加入一汤匙老干妈牛肉辣酱炒香； 7、倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下。

1干锅土豆片

干锅土豆片的做法有很多，首先将土豆清洗干净后去皮切成小片状，然后再放在清水中浸泡一段时间以去除表面的淀粉。其次是将锅中倒入食用油，当油烧热以后将土豆片放进去，两面炸成金黄色后再冒出来控油备用。同时锅里留用适量的食用油，将葱姜蒜放进去进行爆炒，然后再把炸好的土豆片倒进去，适当翻炒一会再倒入食盐、鸡精和青椒。

2干锅系列

干锅是生活中常运用到的烹饪方法，它也是川菜的制作方式之一，和火锅相比它虽然汤汁比较少但是味道却更香浓，并且它以麻辣鲜香而著名。同时能制作干锅的食物也有很多，肉类中像鸡肉、羊肉、牛肉以及猪排骨等都是常用的，同时一些蔬菜比如说娃娃菜、土豆等也是不错的选择。而且干锅口味众多，比如说酸辣味、海鲜味以及鲜鱼味等，可以根据个人口味选择。

3干锅香辣虾的做法

干锅香辣虾是一种老少皆宜的美味佳肴，而且生活中他的做法也很简单。首先是将虾清洗干净后去除虾线，同时还要把虾的泥肠挑出来。其次在炒锅里放入适量的橄榄油，并且将葱姜蒜、朝天椒等放进去煸炒，等煸炒出现香味以后再把大虾放进去，当龙虾变成红色后再喷入调味料、生抽以及白糖等。接下来是倒入清水，用大火将汤汁变的浓稠后即可食用。

4干锅鱼头的做法

干锅鱼头的做法很简单。首先要将鱼头清洗干净放在准备好的小盆里，然后再倒入适量的食盐、白糖、料酒等生姜等进行腌制，一般需要腌制一个小时。然后在蛟龙锅中放入适量的花生油，等油烧热以后再倒入葱姜蒜进行煸炒，一般煸出香味后再放入鱼头，适当的坚持一下再放入老抽和料酒，加入一些清水，先用大火烧开再转小火焖煮，一般十五分钟以后即可出锅。

5干锅鸭的做法

干锅要烹饪起来并不复杂，首先是要将鸭肉清洗干净并切成小块，最好能将鸭肉放在调制好的酱汁里腌制一下，与此同时还要将木耳和蘑菇放在清水里浸泡一下。等鸭肉腌制好以后倒在热油锅里煎炒，等炒好以后盛出来备用，接下来要将木耳和蘑菇放在油锅里翻炒，随后在添加食用盐、鸡精，待油汁渐干的时候在放入炒好的鸭块，充分翻炒即可食用。