爬爬虾四川的一道美味可口的佳肴。俗话说，“食在中国，味在四川”。近日来，蓉城掀起一股爬爬虾的热潮。用爬爬虾，加以精心研制和选配的川菜佐料烹饪，菜品色、香、味、型俱全，即体现海鲜的特点，又兼顾川菜的麻、辣、鲜、香的特色，乃休闲美食中的一朵绚丽奇葩。
1香辣皮皮虾
香辣皮皮虾的做法非常简单：首先我们将购买的皮皮虾清洗干净，然后控干水分，使得我们在翻炒的时候不会有油往外迸溅；其次，我们准备好炒香辣皮皮虾的一些调料，葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角等；最后，把油锅取出来，倒入比炒菜要多一倍的油量，然后把事先准备好的调料依次倒入锅中进行翻炒，等到出现香味的时候，再把洗好的皮皮虾倒入锅中，然后再加入少量的黄酒、糖、味精、盐，一块儿进行大火翻炒，然后出锅食用。
2咖喱虾
咖喱虾的做法如下：1购买的虾去除虾的胡须和虾脚，然后清洗干净，在虾的背部切开一刀，这样有助于味道的滋润。2准备好咖喱虾所需要的一些配菜和调料，需要胡萝卜和土豆以及洋葱，把胡萝卜和土豆都切成块状，并用热水煮熟，把洋葱切成洋葱丁的形状，还要准备好咖喱虾所需要的调料。3取出油锅，倒入适量的植物油，把葱姜蒜倒入油锅中进行爆炒，等到出现香味的时候，再把虾和洋葱丁倒入锅中，翻炒少许，把煮好的土豆块和红萝卜块也倒入锅中进行翻炒，然后放入咖喱块，在加入少量的盐、味精和牛奶，等到虾翻炒熟时即可盛盘。
3红烧虾
红烧虾不仅味道鲜美而且做法也很简单。首先将购买的虾去除头部和脚部，清洗干净，并控干水分。其次，准备红烧虾所需要的一些配菜和调料，把洋葱切成洋葱丁的形状，然后还准备一些葱、姜、蒜和干辣椒。最后开始红烧虾。先取出油锅，倒入适量的植物油，把准备好的葱姜蒜和干辣椒依次倒入锅中进行爆炒，等出现香味的时候再把虾和洋葱丁倒入锅中，一块儿进行翻炒，这时候需要用大火爆炒。
4香辣鱿鱼虾干锅
香辣鱿鱼虾干锅的做法如下：1把购买的虾抽筋去头,清洗干净。2准备香辣鱿鱼虾干锅中所需要的配菜和调料，把芹菜洗干净切成段状，土豆去皮并切成块状，准备好葱姜蒜和干辣椒。3将锅中倒入适量的油，然后把土豆块儿放入油锅中进行油炸，等到土豆块儿七成熟的时候捞出油锅。然后往锅中依次倒入准备好的调料进行爆炒，等出现香味的时候把虾倒入锅中进行大火爆炒。然后再把准备好的西芹和鱿鱼倒入锅中，和虾一块儿翻炒，等到鱿鱼打卷的时候即可出锅。
5爬爬虾怎么剥
爬爬虾可以采取一节一节的剥，顺着爬下的身体从上往下进行剥壳，当剥开爬爬虾的一截节时，顺势接着下一节进行剥开，这种剥法的速度不快，但是却能够剥出一个完整的虾。爬爬虾也可以采取借助筷子的方式进行剥开，将爬爬虾的背部放在下面，然后将筷子从虾的尾部与躯干的连接处直接插进去，一直插到虾的头部，然后一手拿着虾，一手将筷子向上翘，这样可完全的剥离开了。