羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。
1孜然羊肉片
羊肉片具有一定的膻气，很多人会因为这个原因而不原因吃羊肉。但是孜然能让这种膻气得到很好的控制。制作孜然羊肉片是非常简单的。首先要把羊肉片进行解冻，香菜洗干净后切段备用。锅中放油加热后放入花椒，出味后把花椒捞出。然后放入葱姜爆炒，出香味后放入羊肉片翻炒。放入糖、生抽、料酒继续翻炒。等水分收干的差不多时放孜然粉和盐，然后就可以放辣椒粉和香菜出锅了。
2羊肉怎么炖好吃
炖羊肉是一道非常美味而且具有很高营养价值的菜肴。炖羊肉的时候要选择上好的肋排切成块，然后把萝卜洗净后也切成块。把切好的羊肉和萝卜放到开水中焯，这样能非常好的去掉羊肉的膻气。焯完后把羊肉上的浮沫洗净去掉。锅中放油下干辣椒、姜片、蒜瓣进行翻炒，炒出香味后把羊肉翻炒几下，然后就可以加水、料酒、老抽、香叶、桂皮大火煮开。煮开后加入适量的糖改成小火进行慢炖，两小时后放入盐调味就可以出锅了。
3羊肉的功效与作用
羊肉是我们经常吃的一种食物，羊肉中含有非常多的蛋白质、脂肪、矿物质、苏氨酸、蛋氨酸、结氨酸等营养物质。非常适合体虚胃寒的人食用。多吃羊肉能非常有效的改善风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛等身体症状。由于羊肉具有非常好的补虚的作用，所以羊肉适合在冬季天气比较寒冷的时候食用，夏天的时候吃羊肉可能会让身体的火气比较大一些。
4藏书羊肉
藏书羊肉是属于苏州木渎镇的一道传统美食，算是地方特产。藏书羊肉的历史非常的久远，以其独特的烧煮技艺可以烹饪出很多的美味佳肴来。藏书羊肉是用烧煮的方法做，白烧的方法汤成乳白色，香气非常的浓郁，肉质非常的酥软但是不烂，口感鲜美但是却不油腻。现在藏书羊肉已经在全国很多地方都有连锁店加盟，人们在自己家门口也能尝到藏书羊肉的美味口感了。
5哺乳期能吃羊肉吗
人体的精、气、血是人体非常宝贵的，哺乳期的女性一般都是刚生育完。这个时期的女性身体的肾阳是属于比较虚亏的，而羊肉有很好的补肾阳的功效。对于补充身体的气、血有很好的作用，所以哺乳期的女性是可以吃羊肉的。但是需要注意的是，吃羊肉的时候不要吃辣椒、肉质不要太硬，否则会有可能出现便秘或者是不容易消化的情况。这样对于哺乳和身体健康来说是比较不利的。