乳鸽汤

冬虫草炖鸽材料：乳鸽，莲子、生姜、雪耳、桂圆肉、淮山、冬虫草和雪耳。做法：先将削好的乳鸽洗净，放于沸水中拖一下，隔去水分备用; 莲子用温水浸软去外皮，雪耳浸透洗净。将乳鸽放入炖盅内并同时放入莲子、生姜、雪耳、桂圆肉、淮山、冬虫草，放适量水盖炖盅盖，隔水炖3小时，调味后可以食用。

1药膳乳鸽的做法

药膳乳鸽是一种很养生的食物，而生活中他的做法也很多，不过在冬季药膳乳鸽主要添加桂圆、枸杞、当归以及红枣等食物。先把乳鸽清洗干净以后过水捞上来，与此同时还要把准备好的药材放在水里浸泡。随后将药材和姜片放在炖锅里，加入适量的清水，先用大火将水烧开再用小火炖一个小时，最后再将乳鸽倒进去，当乳鸽炖熟以后放入食盐即可食用。

2脆皮乳鸽的做法

脆皮乳鸽的做法很简单，但是在烹饪的过程中最重要的步骤时间只乳鸽，一般是将乳鸽清洗干净，以后放在开水里将乳鸽的表皮炖到收尽后再捞出来，然后再将准备好的葱末、蒜末以及姜片、食盐和胡椒粉充分的搅拌一起，然后再涂抹在鸽子的外皮和腹腔里，一般需要腌制四五个小时。而腌制好以后还要将乳鸽刷上一层脆皮水，然后在悬挂在烤箱里烘烤。

3烧乳鸽的做法

加入个清洗干净后剁成小块儿，先在清水里煮上几分钟以便去除腥味，捞出来以后直接下油锅，稍微炸一下即可捞出来备用。接下来是将炒锅中放入植物油，将准备好的香菜、银芽翻炒一下后倒入食盐和香醋，然后装盘。随后第二次将油锅烧热，先爆炒葱姜蒜和干辣椒，再放入乳鸽进行翻炒，加上适当的料酒、白糖、食盐以及汤汁，当汤烧好以后淋上香油即可食用。

4清炖乳鸽的做法

将乳鸽先泡在清水里，清洗干净以后再剁成小块儿，然后在冷水锅中用大火烧开再用小火炖煮一下，将汤汁上的浮沫和杂质清理干净，同时还要加入适量的姜片、葱段、蒜瓣以及山楂等，要想去除腥味的话还可以加入适量的料酒，一般炖煮一个小时。当乳鸽炖熟以后再将煮好的鸽子蛋放进去，最后在起锅前的15分钟加入食盐和白糖，加盖焖几分钟即可。

5乳鸽的功效

首先吃了乳鸽能够美容养颜，因为它含有大量的胶原蛋白，不仅能够保持皮肤光泽水嫩，同时还能够避免老年斑、色斑的出现，让人们如葆青春。其次它还可以增强身体免疫力，提高对抗疾病的能力，因为鸽子肉中富含大量的氨基酸和蛋白质，帮助人们达到强身健骨的目的。除此之外老年人食用能防止神经衰弱的出现，而青少年食用能提高记忆力。