虾，是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。 虾具有很高的食疗营养价值，并可以用做于中药材。淡水虾性温味甘、微温，入肝、肾经。虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用
1干锅虾的制作方法
干锅虾是一种非常美味的食物，虾本身具有非常鲜美的口味，制作成干锅虾的话味道会更加的美味。制作干锅虾要先准备好土豆、药芹、洋葱、莴笋和基围虾，把葱姜蒜切好备用。在锅中放少量的油，然后铺上蒜头和洋葱，接着铺上莴笋、土豆、药芹。用开水把基围虾焯一下，然后铺在药芹的上面。用适量的油、生抽、老抽、辣椒酱、耗油、白糖和生粉调成酱汁。开中火一分钟后把酱汁淋上，然后烧十五分钟就可以吃了。
2椒盐烤虾
虾不光是具有丰富的营养物质，而且还能做成不同的美食。虾的做法有很多，清蒸、爆炒、烧烤等都是能让虾的味道呈现出不同的味道。可以满足不同口味人的需求。椒盐烤虾是一道制作简单，但是味道却非常鲜美的菜肴。制作椒盐烤虾最重要的就是要先腌制好虾。把清洗好的虾用盐、料酒、花椒和糖腌制两个小时左右，然后把虾串到竹签上进烤箱翻烤。一般采用180度的温度烤制二十分钟左右就可以了。
3虾怎么处理
虾的味道是非常鲜美的，但是在制作虾的过程中如果不能很好的处理，那么做出来的虾，味道就不会太好。处理虾要先用清水处理清洗一遍，用剪刀剪去长须和尖角。用竹签把连接头和身子的地方开一个小口，然后把里面给用水清洗干净。用牙签把尾部的第一节给挑破，用牙签慢慢的挑出虾线。然后用清水彻底的清洗一遍，这样虾就给处理好了。这样就可以根据自己的口味来制作美食了。
4北极甜虾
北极甜虾因为生长在北极附近，而且味道比较甜而得名。捕获北极甜虾一般都是在北大西洋，北极甜虾是制作日本寿司的主要原料，用北极甜虾制作的美食格外的鲜美。制作北极甜虾的方法还是非常多的，可以用炒、刷火锅、凉拌等方法制作。不同的方法制作的口味是有不一样的鲜美味道。由于北极甜虾是生长在北极附近的，所以在贮存北极甜虾的时候一定要采用冷冻的方法。